Sapere cosa c’è nel piatto
Gambi di broccoli
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 28 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 5,2 g 2%
- Grassi 0,4 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Sodio 27 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 20 µg 2%
- Vitamina C 93,2 mg 104%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,64 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 71 µg 18%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 48 mg 4%
- Ferro 0,88 mg 5%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 66 mg 5%
- Potassio 325 mg 7%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,23 mg 10%
- Selenio 3 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 114 g | 32 | 3,4 g | 6 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 228 g | 64 | 6,8 g | 12 g | 0,8 g |
| ½ porzione | 57 g | 16 | 1,7 g | 3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1,2 g |
| 4 porzioni | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 13 g | 0,9 g |
Alimenti simili
- Foglie di broccolicrude28 kcal / 100 g
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- Fiore di broccolibollito, scolato, senza olio, non salato27 kcal / 100 g
- Gambo di asparagofresco, crudo23 kcal / 100 g
Domande su gambi di broccoli
Come si puliscono e si preparano i gambi di broccoli?
Taglia la base secca, poi pela lo strato esterno fibroso con un pelapatate, soprattutto nella parte più spessa. Affetta il cuore a rondelle o bastoncini: così cuoce in modo uniforme e non resta coriaceo.
Quanto devono cuocere i gambi di broccoli?
A rondelle sottili, lessali o cuocili al vapore per circa 5–7 minuti, finché una forchetta entra facilmente ma il gambo resta sodo. In padella, aggiungili con un goccio d’acqua e cuocili coperti per 6–8 minuti.
Si possono mangiare crudi i gambi di broccoli?
Sì: dopo averli pelati, tagliali a fettine molto sottili o grattugiali per un’insalata croccante. Il cuore è tenero e delicato; la buccia esterna può invece risultare dura.
Come si conservano i gambi di broccoli?
Conservali interi, non lavati, in frigorifero dentro un sacchetto per verdure e usali entro pochi giorni. Se li hai già pelati o tagliati, chiudili in un contenitore e consumali il prima possibile.
In quali piatti si usano i gambi di broccoli?
Sono ottimi nelle vellutate, nelle frittate e nei risotti; tagliati a bastoncini si possono saltare con aglio e olio o aggiungere a un curry. Puoi cuocerli insieme alle cimette, mettendoli in pentola qualche minuto prima.
Che cosa posso usare al posto dei gambi di broccoli?
Il gambo di cavolfiore o le coste di cavolo rapa sono sostituti adatti nelle zuppe e nei contorni: pelali e tagliali a pezzi simili. Per una consistenza più croccante in insalata, puoi usare costata di sedano.
I gambi di broccoli hanno gli stessi valori nutrizionali delle cimette?
Sono simili per proteine e vitamina C: i gambi forniscono 3 g di proteine e 93,2 mg di vitamina C per 100 g. Le cimette apportano 3 g di proteine e 93,2 mg di vitamina C per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 169331 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
