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Cime di rapa

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine3,2 g

Carb.0,2 g

Grassi0,5 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 22 kcal —
Proteine 3,2 g 6%
Carboidrati 0,2 g 0%
Grassi 0,5 g 1%
Grassi saturi 0,1 g 0%
Fibre 2,7 g 10%
Zuccheri 0,4 g —
Sodio 33 mg 1%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 131 µg 15%
Vitamina C 20,2 mg 22%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 1,6 mg 11%
Vitamina K 224 µg 187%
Tiamina (B1) 0,16 mg 14%
Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
Niacina (B3) 1,2 mg 8%
Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
Vitamina B6 0,17 mg 10%
Folati (B9) 83 µg 21%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 18,3 mg 3%

Minerali

Calcio 108 mg 8%
Ferro 2,1 mg 12%
Magnesio 22 mg 5%
Fosforo 73 mg 6%
Potassio 196 mg 4%
Zinco 0,77 mg 7%
Rame 0,04 mg 5%
Manganese 0,4 mg 17%
Selenio 1 µg 2%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	22	3,2 g	0,2 g	0,5 g
1 porzione	40 g	9	1,3 g	0,1 g	0,2 g
2 porzioni	80 g	18	2,5 g	0,1 g	0,4 g
½ porzione	20 g	4	0,6 g	0 g	0,1 g
3 porzioni	120 g	26	3,8 g	0,2 g	0,6 g
4 porzioni	160 g	35	5,1 g	0,2 g	0,8 g
50 g	50 g	11	1,6 g	0,1 g	0,2 g
150 g	150 g	33	4,8 g	0,2 g	0,7 g
200 g	200 g	44	6,3 g	0,3 g	1 g
250 g	250 g	55	7,9 g	0,4 g	1,2 g

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Domande su cime di rapa

Come si cucinano le cime di rapa senza farle diventare troppo amare?

Elimina le basi più dure e sbollenta le foglie e i gambi per 5–8 minuti in acqua salata; scolali bene e ripassali in padella con olio, aglio e peperoncino. I fiori più teneri possono cuocere direttamente in padella.

Quanto tempo cuociono le cime di rapa in padella?

Dopo averle sbollentate, bastano 5 minuti in padella con olio e aglio. Se le cuoci crude, aggiungi poca acqua, copri e lasciale appassire per circa 10–15 minuti, mescolando.

Come si puliscono le cime di rapa?

Stacca le foglie e le cimette dai gambi; conserva i gambi sottili e teneri, ma scarta quelli grossi e fibrosi. Sciacqua tutto più volte in acqua fredda per togliere terra e residui.

Come si conservano le cime di rapa fresche?

Conservale non lavate in frigorifero, in un sacchetto perforato o avvolte in un canovaccio, e consumale entro pochi giorni. Se le hai già cotte, mettile in un contenitore chiuso in frigorifero e mangiale entro 3 giorni.

Con cosa si abbinano le cime di rapa?

Stanno bene con aglio, peperoncino, acciughe e olio extravergine d’oliva. Sono l’abbinamento classico delle orecchiette pugliesi e accompagnano bene anche salsiccia, legumi e pane tostato.

Le cime di rapa si possono mangiare crude?

Sì, le foglie più giovani e tenere si possono aggiungere crude a un’insalata, tagliate sottili; hanno però un gusto deciso e amarognolo. I gambi e le foglie mature sono più gradevoli cotti.

Le cime di rapa sono più ricche di vitamina C dei broccoli?

No: i broccoli apportano 89,2 mg di vitamina C per 100 g, contro 20,2 mg nelle cime di rapa. Le cime di rapa, invece, ne contengono più vitamina K: 224 µg contro 102 µg nei broccoli.

Quale porzione di cime di rapa usare per una persona?

Come contorno, considera circa 150–200 g di cime di rapa crude a persona: in cottura il volume si riduce molto. Per condire la pasta, puoi usarne una quantità simile per una porzione.

Fonte: USDA FoodData Central 170381 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse