Sapere cosa c’è nel piatto
Oliva verde
Calorie e valori nutrizionali
in salamoia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 164 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 17 g 21%
- Grassi saturi 2,3 g 11%
- Fibre 3,6 g 13%
- Zuccheri 1 g —
- Sodio 1180 mg 51%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1,3 µg 0%
- Vitamina C 2,3 mg 3%
- Vitamina K 23,6 µg 20%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 77,8 mg 6%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 14,6 mg 3%
- Fosforo 7,1 mg 1%
- Potassio 27,3 mg 1%
- Rame 0,14 mg 16%
- Manganese 0,04 mg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 1,1 g | 0,6 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 0,6 g | 0,3 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 1,7 g | 0,9 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 2,3 g | 1,2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 2,8 g | 1,5 g | 42 g |
Alimenti simili
- Oliva verde sottacetoin scatola o in barattolo146 kcal / 100 g
- Oliva verde ripienaacciuga, peperoni dolci, ecc.156 kcal / 100 g
- Olive verdiin salamoia, sgocciolate154 kcal / 100 g
- Oliveverdi, sott’aceto, sgocciolate132 kcal / 100 g
- Oliva nerain salamoia173 kcal / 100 g
- Olivanera, sott’olio, in scatola348 kcal / 100 g
Domande su oliva verde
Come si preparano le olive verdi prima di arrivare in tavola?
Si raccolgono acerbe e si trattano per togliere l’amaro, poi si conservano in salamoia o con altri metodi di fermentazione. Non sono normalmente olive fresche appena colte.
Conviene sciacquare le olive verdi prima di mangiarle?
Sì, se vuoi attenuare il sapore salato: scolale e passale rapidamente sotto l’acqua, poi asciugale. Per antipasti e insalate puoi usarle direttamente dalla salamoia se preferisci un gusto più deciso.
Come si conservano le olive verdi dopo aver aperto il barattolo?
Tienile in frigorifero, immerse nella loro salamoia e in un contenitore ben chiuso. Prelevale con una forchetta pulita e consumale entro il periodo indicato sulla confezione.
Quando aggiungere le olive verdi a un sugo caldo?
Aggiungile negli ultimi 10–15 minuti di cottura: restano più consistenti e il loro sapore non copre gli altri ingredienti. Se hanno il nocciolo, toglilo prima di servirle.
In quali piatti si usano le olive verdi?
Sono adatte alla caponata, alle insalate di riso e ai ripieni di carne o pesce; puoi anche servirle nell’antipasto con formaggi e verdure. Per una crema da spalmare, tritale con capperi e olio.
Che differenza c’è tra olive verdi e olive nere?
Il colore dipende soprattutto dal grado di maturazione al momento della raccolta: le verdi sono raccolte prima, le nere più mature. Le olive nere indicate nei dati hanno 164 kcal per 100 g, contro 164 kcal per 100 g delle olive verdi.
Si possono mangiare le olive verdi appena raccolte dall’albero?
Non è consigliabile: appena raccolte sono molto amare. Prima di mangiarle vanno curate e conservate, per esempio in salamoia o tramite fermentazione.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 13033 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
