Sapere cosa c’è nel piatto
Olive verdi
Calorie e valori nutrizionali
in salamoia, sgocciolate
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 154 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Grassi 16 g 20%
- Grassi saturi 2,3 g 12%
- Fibre 3,6 g 13%
- Sodio 1260 mg 55%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 1,3 g | – | 16 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 0,7 g | – | 7,9 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 2 g | – | 24 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 2,6 g | – | 31 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 3,3 g | – | 39 g |
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Domande su olive verdi
Come si addolciscono le olive verdi troppo salate?
Sciacquale e lasciale in una ciotola d’acqua fredda in frigorifero per alcune ore, cambiando l’acqua una o due volte; assaggiane una prima di scolarle. Una volta aperte, conservale coperte dal loro liquido in frigorifero.
Come si conservano le olive verdi dopo l’apertura?
Tienile in frigorifero, immerse nella salamoia o nel liquido del barattolo e prelevale con una forchetta pulita. Se il liquido non basta a coprirle, aggiungi una salamoia preparata con acqua e sale; non lasciarle a temperatura ambiente.
Come si usano le olive verdi in cucina?
Aggiungile a fine cottura a sughi di pomodoro, insalate di riso o verdure al forno: il calore ne intensifica il sapore e possono diventare troppo morbide se cuociono a lungo. Per una tapenade, tritale con capperi, olio e un po’ di succo di limone.
Quali piatti si preparano con le olive verdi?
Sono tipiche di insalate, focacce e pizze; tritate o a rondelle insaporiscono anche pasta fredda e ripieni per pesce o carne. Per uno spuntino, abbinale a formaggi, pane e verdure crude.
Come si snocciolano le olive verdi senza uno snocciolatore?
Appoggia un’oliva su un tagliere e premi con la lama piatta di un coltello robusto, quanto basta per aprirla: il nocciolo si stacca facilmente. Se vuoi conservarla intera e bella da presentare, usa uno snocciolatore.
Le olive verdi sono diverse da quelle nere?
Di solito le verdi sono raccolte prima della maturazione, mentre le nere sono più mature o trattate per ottenere quel colore; lavorazione e salamoia cambiano molto sapore e consistenza. In questi dati, le olive nere apportano 173 kcal per 100 g e le verdi 154 kcal per 100 g.
Perché le olive verdi sono salate?
Da fresche sono molto amare: la fermentazione in salamoia o altri trattamenti le rendono adatte al consumo e conferiscono il caratteristico sapore sapido. Il loro contenuto di sodio è 1260 mg per 100 g; sciacquarle può ridurre il sale in superficie.
Le olive verdi hanno grassi insaturi?
Sì: la maggior parte dei grassi delle olive è insatura, soprattutto monoinsatura, come l’acido oleico. Una porzione da 30 g apporta 4,7 g di grassi.
Fonte: Swiss FSVO 492 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
