Sapere cosa c’è nel piatto
Olive verdi
Calorie e valori nutrizionali
sott’olio, in scatola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 117 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Carboidrati 0,5 g 0%
- Grassi 12 g 15%
- Grassi saturi 1,6 g 8%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 2217 mg 96%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 38,5 µg 4%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 14,2 mg 3%
Minerali
- Calcio 120 mg 9%
- Ferro 0,49 mg 3%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 8,9 mg 1%
- Potassio 38 mg 1%
- Zinco 0,06 mg 1%
- Rame 0,23 mg 26%
- Manganese 0,05 mg 2%
- Selenio 0,9 µg 2%
- Iodio 4,5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 1,1 g | 0,5 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 0,6 g | 0,3 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 175 | 1,7 g | 0,8 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 233 | 2,3 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 292 | 2,8 g | 1,3 g | 29 g |
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Domande su olive verdi
Conviene sciacquare le olive verdi prima di mangiarle?
Sì, se vuoi attenuare il sapore salato: scolale e passale rapidamente sotto l’acqua. Sciacquarle riduce parte della salamoia in superficie, ma non elimina tutto il sodio: in 2217 mg per 100 g.
Come si conservano le olive verdi dopo l’apertura?
Tienile in frigorifero, immerse nella loro salamoia e chiuse in un contenitore pulito. Se la salamoia non basta a coprirle, rabbocca con acqua salata; usa sempre una forchetta pulita per servirle.
Quando aggiungere le olive verdi a un sugo caldo?
Tagliale o lasciale intere e uniscile negli ultimi minuti di cottura: così mantengono meglio consistenza e sapore. Sono adatte, per esempio, al sugo alla puttanesca, insieme a capperi e pomodoro.
Con cosa stanno bene le olive verdi in cucina?
Provale con pomodori, agrumi, legumi e pesce; sono ottime anche tritate in una tapenade con capperi e olio. Per un antipasto, abbinale a formaggi e pane, tenendo conto della loro sapidità.
Come togliere il nocciolo alle olive verdi senza romperle?
Appoggia l’oliva sul tagliere e premila delicatamente con il lato piatto di un coltello robusto: la polpa si apre e il nocciolo si sfila. Per farcirle, usa invece uno snocciolatore, che lascia la polpa più integra.
Le olive verdi possono sostituire i capperi?
Possono sostituirli quando vuoi aggiungere sapidità e una nota acidula, per esempio in un sugo o in un’insalata, ma hanno una polpa più consistente e un gusto meno pungente. Tritale e assaggiale prima di aggiungere altro sale.
Le olive verdi sono più salate delle olive nere in scatola?
In media, le olive verdi apportano 2217 mg di sodio per 100 g; le olive nere in scatola ne apportano 735 mg per 100 g. La salamoia e il trattamento cambiano da prodotto a prodotto, quindi il sapore può variare.
Fonte: Frida (Denmark) 371 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
