Anacardo

Disponili in un solo strato su una teglia e tostali a 160 °C per 8–10 minuti, mescolandoli una volta: sono pronti quando diventano appena dorati e profumati. Controllali spesso, perché bruciano in fretta.

Riponili in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Se vuoi conservarli a lungo, tienili in frigorifero o in freezer e lasciali tornare a temperatura ambiente prima di aprire il contenitore, così eviti la condensa.

Sono ottimi nel curry, nelle insalate e nei piatti di riso; frullati con acqua diventano una crema per salse e zuppe. Puoi anche usarli per preparare un pesto diverso dal solito, con basilico, limone e anacardi tostati.

Nelle insalate e nei piatti salati puoi sostituirli con mandorle o arachidi, tenendo conto che il sapore cambia. Per una crema frullata, anche i semi di girasole ammollati possono dare una consistenza simile.

Quelli venduti sgusciati come anacardi “crudi” sono comunque stati sottoposti a trattamenti per poter rimuovere il guscio, che contiene sostanze irritanti. Non raccogliere né sgusciare anacardi freschi da solo: consuma quelli preparati per la vendita alimentare.

Una manciata piccola, circa 30 g, è una porzione pratica da aggiungere a uno spuntino o a un piatto. Apporta 177 kcal e 5,9 g di proteine.

No: interi o a pezzi duri possono causare soffocamento. Per i bambini piccoli, offrili solo macinati finemente o sotto forma di crema liscia, se gli anacardi sono già stati introdotti nella loro alimentazione.