Sapere cosa c’è nel piatto
farina di ghiande
Calorie e valori nutrizionali
intero in grassi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 501 kcal —
- Proteine 7,5 g 15%
- Carboidrati 55 g 20%
- Grassi 30 g 39%
- Grassi saturi 3,9 g 20%
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Acido pantotenico (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,69 mg 40%
- Folati (B9) 114 µg 28%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 43 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 110 mg 26%
- Fosforo 103 mg 8%
- Potassio 712 mg 15%
- Zinco 0,64 mg 6%
- Rame 0,61 mg 68%
- Manganese 1,7 mg 76%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7,5 g | 55 g | 30 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 142 | 2,1 g | 16 g | 8,6 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 284 | 4,2 g | 31 g | 17 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 71 | 1,1 g | 7,7 g | 4,3 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 426 | 6,4 g | 47 g | 26 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 568 | 8,5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3,7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
Alimenti simili
Domande su farina di ghiande
Come si prepara la farina di ghiande in casa?
Sguscia le ghiande, elimina quelle scure o danneggiate e trita i gherigli. Prima di macinarli in farina, però, occorre ridurne i tannini: si fanno bollire cambiando più volte l’acqua, finché perde il sapore molto amaro, poi si asciugano completamente.
La farina di ghiande si può usare da sola per fare il pane?
Non contiene glutine, quindi da sola dà impasti friabili e poco elastici. Per pane e focacce usala insieme a una farina che forma glutine, oppure aggiungi un legante come l’uovo; per biscotti e frolle puoi sostituirne solo una parte della farina abituale.
Come si usa la farina di ghiande in cucina?
Ha un gusto tostato, simile a quello della frutta secca, e si presta a biscotti, pancake, torte e pasta fresca. Provala anche in piccole quantità in zuppe o polenta: il sapore intenso può coprire gli ingredienti più delicati.
Come si conserva la farina di ghiande?
Mettila in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Poiché contiene grassi, dopo l’apertura è prudente conservarla in frigorifero; se ne hai preparata molta, puoi congelarla in porzioni.
Con che cosa sta bene la farina di ghiande?
Si abbina bene a miele, mele, pere, cacao e spezie come cannella e noce moscata. In ricette salate prova a unirla a funghi, cipolle o erbe aromatiche.
La farina di ghiande ha più proteine della farina di sesamo?
No: la farina di sesamo ad alto contenuto di grassi ne apporta 30,8 g per 100 g, contro 7,5 g nella farina di ghiande. Quest’ultima ha però un sapore più dolce e terroso, mentre quella di sesamo è più ricca di proteine e dal gusto marcato.
Quali minerali spiccano nella farina di ghiande?
È particolarmente ricca di rame e manganese: una porzione da 28 g apporta rispettivamente 0,17 mg e 0,49 mg.
Fonte: USDA FoodData Central 170566 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
