Sapere cosa c’è nel piatto
ghiande
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 387 kcal —
- Proteine 6,2 g 12%
- Carboidrati 41 g 15%
- Grassi 24 g 31%
- Grassi saturi 3,1 g 16%
- Sodio 0 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 1,8 mg 11%
- Acido pantotenico (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folati (B9) 87 µg 22%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 41 mg 3%
- Ferro 0,79 mg 4%
- Magnesio 62 mg 15%
- Fosforo 79 mg 6%
- Potassio 539 mg 11%
- Zinco 0,51 mg 5%
- Rame 0,62 mg 69%
- Manganese 1,3 mg 58%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 6,2 g | 41 g | 24 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 110 | 1,7 g | 12 g | 6,8 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 219 | 3,5 g | 23 g | 14 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 55 | 0,9 g | 5,8 g | 3,4 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 329 | 5,2 g | 35 g | 20 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 439 | 7 g | 46 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 3,1 g | 20 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 9,2 g | 61 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 12 g | 82 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 15 g | 102 g | 60 g |
Alimenti simili
Domande su ghiande
Si possono mangiare le ghiande crude?
Meglio di no: i tannini le rendono molto amare e possono irritare lo stomaco. Prima di mangiarle, sgusciale e riduci i tannini con ammollo o bolliture ripetute, cambiando l’acqua finché perde gran parte del gusto amaro.
Come si preparano le ghiande per fare la farina?
Dopo aver tolto il guscio e i tannini, asciugale completamente e macinale. La farina di ghiande non forma da sola un impasto elastico: mescolala con farina di frumento o di un altro cereale per preparare pane e focacce.
Come si conservano le ghiande raccolte?
Sgusciate e ben asciutte, conservale in un barattolo a chiusura ermetica, al fresco e al riparo dalla luce. Se sono ancora umide, possono ammuffire: asciugale prima di riporle.
Con che cosa stanno bene le ghiande?
La farina di ghiande ha un gusto tostato e leggermente dolce: provala in pane, focacce e biscotti, insieme a miele, frutta secca o spezie come cannella. Puoi anche tostare le ghiande già trattate e usarle in zuppe o insalate.
Le ghiande sono una fonte di rame?
Sì: una porzione di 28 g apporta 0,17 mg di rame. Le ghiande contengono anche manganese, ma non raggiungono la soglia per essere considerate una fonte di questo minerale.
Quante ghiande si mangiano in una porzione?
Una porzione indicativa è di circa 28 g di ghiande sgusciate e preparate. Il peso dei frutti interi è maggiore, perché comprende il guscio.
Fonte: USDA FoodData Central 170157 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
