Sapere cosa c’è nel piatto
Pistacchi
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 560 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 17 g 6%
- Grassi 45 g 58%
- Grassi saturi 5,9 g 30%
- Fibre 11 g 38%
- Zuccheri 7,7 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 26 µg 3%
- Vitamina C 5,6 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,9 mg 19%
- Vitamina K 70 µg 58%
- Tiamina (B1) 0,87 mg 73%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamina B6 1,7 mg 100%
- Folati (B9) 51 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 105 mg 8%
- Ferro 3,9 mg 22%
- Magnesio 121 mg 29%
- Fosforo 490 mg 39%
- Potassio 1025 mg 22%
- Zinco 2,2 mg 20%
- Rame 1,3 mg 144%
- Manganese 1,2 mg 52%
- Selenio 7 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 560 | 20 g | 17 g | 45 g |
| 1 porzione | 123 g | 689 | 25 g | 20 g | 56 g |
| 2 porzioni | 246 g | 1378 | 50 g | 41 g | 112 g |
| ½ porzione | 61,5 g | 344 | 12 g | 10 g | 28 g |
| 3 porzioni | 369 g | 2066 | 74 g | 61 g | 167 g |
| 4 porzioni | 492 g | 2755 | 99 g | 82 g | 223 g |
| 50 g | 50 g | 280 | 10 g | 8,3 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 840 | 30 g | 25 g | 68 g |
| 200 g | 200 g | 1120 | 40 g | 33 g | 91 g |
| 250 g | 250 g | 1400 | 50 g | 41 g | 113 g |
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Domande su pistacchi
Come si tostano i pistacchi in casa?
Disponili in un solo strato su una teglia e tostali a 160 °C per circa 8–10 minuti, controllando spesso: sono pronti quando sprigionano profumo e iniziano appena a dorarsi. Falli raffreddare prima di tritarli, così restano croccanti.
Come si conservano i pistacchi perché non diventino rancidi?
Mettili in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Se li conservi a lungo, tienili in frigorifero o congelali; puoi tritarli ancora freddi, senza scongelarli.
In quali piatti si usano bene i pistacchi?
La granella dà croccantezza a cannoli, cassata e gelato; tritati finemente, i pistacchi diventano un pesto da condire con pasta o verdure. Provali anche su insalate e pesce, aggiungendoli alla fine per mantenerli croccanti.
Con cosa posso sostituire i pistacchi nel pesto?
Le mandorle sono la sostituzione più semplice: frullale con basilico, olio, formaggio grattugiato e un po’ d’acqua di cottura della pasta. Per un sapore più delicato puoi usare anacardi, riducendo l’olio perché sono già morbidi e grassi.
Come scelgo tra pistacchi con guscio e già sgusciati?
Quelli con il guscio richiedono più tempo per essere mangiati e sono pratici come snack; scegli gusci socchiusi, non macchiati né umidi. I pistacchi sgusciati sono più comodi per pesto e dolci, ma vanno conservati ben chiusi perché si ossidano più facilmente.
Quanti pistacchi sono una porzione?
Una porzione pratica è circa 30 g, all’incirca 40–45 gherigli: apporta 168 kcal e 6 g di proteine. I pistacchi sono anche ricchi di fibre.
I pistacchi possono provocare allergie?
Sì: i pistacchi sono frutta a guscio e possono causare reazioni allergiche anche gravi. Se sai di essere allergico, evita anche pesto, dolci e gelati che li contengono o possono averne tracce.
Fonte: USDA FoodData Central 170184 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
