Sapere cosa c’è nel piatto
Zucca acorn
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 40 kcal —
- Proteine 0,8 g 2%
- Carboidrati 9 g 3%
- Grassi 0,1 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 1 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 34 µg 4%
- Vitamina C 11 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,7 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 33 mg 3%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 36 mg 3%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Rame 0,07 mg 8%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 0,8 g | 9 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,4 g | 4,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1,2 g | 14 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 1,6 g | 18 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2 g | 23 g | 0,3 g |
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Domande su zucca acorn
Che cos’è la zucca acorn e perché si chiama così?
È una zucca invernale piccola, con costolature marcate e forma simile a una ghianda: per questo è chiamata anche zucca ghianda. La buccia è verde scuro, talvolta con zone arancioni, e la polpa è giallo-arancio.
Come si cuoce la zucca acorn al forno?
Tagliala a metà nel senso della lunghezza e togli semi e filamenti. Cuocila con la parte tagliata rivolta verso il basso a 200 °C per circa 30–40 minuti, finché la polpa si lascia infilzare facilmente con una forchetta.
La buccia della zucca acorn si può mangiare?
Sì: dopo la cottura diventa tenera, quindi puoi servire le metà senza sbucciarle o tagliare la polpa a fette. Se la ricetta richiede cubetti sbucciati, è più facile togliere la buccia dopo averla cotta per qualche minuto al vapore o al forno.
Come si prepara la zucca acorn ripiena?
Cuoci le due metà con il taglio verso il basso a 200 °C per circa 25 minuti, poi girale, farciscile e rimettille in forno finché sono morbide, di solito altri 10–15 minuti. Riso, lenticchie, funghi e formaggio sono ripieni adatti alla sua cavità.
Come scelgo e conservo una zucca acorn?
Scegline una soda, pesante per la sua dimensione e senza parti molli o crepe. Intera si conserva in un luogo fresco, asciutto e ventilato; una volta tagliata, avvolgi la parte rimasta e tienila in frigorifero per alcuni giorni.
Che sapore ha la zucca acorn e con cosa sta bene?
La polpa è dolce e leggermente nocciolata; si abbina bene a salvia, timo, aglio, burro o olio d’oliva. Oltre a essere arrostita, è buona in zuppe, risotti e ripieni salati.
La zucca acorn è uguale alla zucca butternut?
No: la zucca acorn è più piccola, costoluta e spesso si cuoce a metà con la buccia; la butternut ha forma allungata, polpa liscia e una cavità dei semi concentrata nella parte larga. Entrambe si possono arrostire o usare nelle zuppe, ma la butternut è più comoda da sbucciare e tagliare a cubetti.
Fonte: CoFID (UK) 13-353 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
