Sapere cosa c’è nel piatto
Funghi ostrica
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 33 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 3,8 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 38 µg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 48,7 mg 9%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 120 mg 10%
- Potassio 420 mg 9%
- Zinco 0,77 mg 7%
- Rame 0,24 mg 27%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 2,6 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ porzione | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 porzioni | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
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Domande su funghi ostrica
Come si puliscono i funghi ostrica?
Spazzola via i residui di terra con un pennello o un panno appena umido; se serve, sciacquali rapidamente e asciugali subito. Elimina la parte finale del gambo, che può essere coriacea, e separa i funghi più grandi in strisce.
Come si cuociono i funghi ostrica in padella?
Scalda bene una padella larga con poco olio e cuocili in un solo strato, senza affollarli, per circa 4–5 minuti per lato. Girali quando il fondo è dorato: salali verso la fine, così rilasciano meno acqua.
In quali piatti si usano i funghi ostrica?
Sono ottimi in un risotto, con la pasta o saltati con aglio e prezzemolo; le strisce dorate si prestano anche a un panino o a una piadina. Aggiungili alla padella dopo aver rosolato gli aromi.
Con cosa stanno bene i funghi ostrica?
Si abbinano a polenta, patate, aglio, timo e prezzemolo. Per un piatto più ricco, uniscili a legumi o uova; limone o aceto aggiunti a fine cottura ne ravvivano il sapore.
Come si conservano i funghi ostrica freschi?
Tienili in frigorifero in un sacchetto di carta o avvolti in carta da cucina, non chiusi in un sacchetto di plastica: l’umidità li rende viscidi. Cuocili entro pochi giorni e scarta quelli con odore sgradevole o consistenza viscida.
Si possono congelare i funghi ostrica?
Sì: puliscili, tagliali e rosolali finché hanno perso l’acqua, poi lasciali raffreddare e congelali in porzioni. Da congelati, aggiungili direttamente a zuppe, sughi o risotti.
Che differenza c’è tra funghi ostrica e funghi shiitake?
I funghi ostrica hanno cappelle sottili e morbide, dal gusto delicato; gli shiitake sono più carnosi e hanno un aroma più intenso. Entrambi si possono saltare in padella, ma gli shiitake richiedono in genere una cottura un po’ più lunga.
Quanta vitamina B3 apportano i funghi ostrica?
Una porzione grande da 148 g apporta 7,3 mg di vitamina B3. I funghi ostrica sono anche ricchi di rame: ne contengono 0,24 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168580 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
