Sapere cosa c’è nel piatto
Poi
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 112 kcal —
- Proteine 0,4 g 1%
- Carboidrati 27 g 10%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0,4 g 1%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,7 mg 3%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,88 mg 5%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 39 mg 3%
- Potassio 183 mg 4%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Rame 0,17 mg 18%
- Manganese 0,37 mg 16%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 0,4 g | 27 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 240 g | 269 | 0,9 g | 64 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 480 g | 538 | 1,8 g | 129 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 120 g | 134 | 0,5 g | 32 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 720 g | 806 | 2,7 g | 193 g | 1 g |
| 4 porzioni | 960 g | 1075 | 3,6 g | 258 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 0,2 g | 13 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 0,6 g | 40 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 0,8 g | 54 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 1 g | 67 g | 0,4 g |
Domande su poi
Che cos’è il poi?
È una pasta densa ottenuta schiacciando la radice cotta del taro e mescolandola con acqua. Può essere consumata appena preparata oppure lasciata fermentare, diventando più acidula.
Come si prepara il poi in casa?
Cuoci il taro finché è tenero, poi pelalo e schiaccialo aggiungendo poca acqua alla volta, fino a ottenere una crema liscia. Per il poi tradizionale si lascia poi fermentare; non usare taro crudo, che può irritare la bocca.
Che sapore ha il poi?
Da fresco è delicato, terroso e leggermente dolce; con la fermentazione acquista una nota acidula. La consistenza è appiccicosa e può essere resa più fluida aggiungendo acqua.
Come si mangia il poi?
Puoi servirlo come accompagnamento, prendendolo con le dita o con un cucchiaio, e regolarne la densità con un po’ d’acqua. Nella cucina hawaiana accompagna spesso pesce o carne, per esempio il maiale cotto alla kalua.
Come si conserva il poi?
Mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero: così rallenti la fermentazione e il sapore resta meno acidulo. Se è già fermentato, conservalo comunque al freddo e consumalo quando odore e aspetto sono normali.
Che cosa si può usare al posto del poi?
Non c’è un sostituto identico: una purea di patate dolci o di patate può accompagnare pesce e carne, ma non ha il gusto né la consistenza appiccicosa del poi. La polenta morbida è un’altra alternativa come contorno.
Si può mangiare il taro crudo per preparare il poi?
No: il taro va cotto prima di essere schiacciato per il poi. Crudo può irritare la bocca e la gola; cuocilo completamente finché la radice è tenera.
Fonte: USDA FoodData Central 170431 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
