Sapere cosa c’è nel piatto
Zucca kuri rossa
Calorie e valori nutrizionali
polpa senza buccia, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 22 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 3,1 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 1,7 g —
- Sodio 29,7 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 9,9 mg 11%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 18,5 mg 1%
- Ferro 0,38 mg 2%
- Magnesio 7,1 mg 2%
- Fosforo 31,6 mg 3%
- Potassio 342 mg 7%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Iodio 0,43 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1 g | 3,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 1,4 g | 4,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 1,9 g | 6,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 2,4 g | 7,8 g | 0,7 g |
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Domande su zucca kuri rossa
Come si cucina la zucca kuri rossa al forno?
Tagliala a metà, elimina semi e filamenti e riducila a spicchi; la buccia si può lasciare. Condisci con olio, sale e rosmarino e cuoci a 200 °C per circa 30–40 minuti, finché la polpa è tenera e dorata.
La buccia della zucca kuri rossa si mangia?
Sì: una volta cotta diventa morbida e si può mangiare, quindi non serve sbucciarla prima di arrostirla o cuocerla a vapore. Lavala e spazzolala bene sotto l’acqua prima di tagliarla.
Come si capisce se una zucca kuri rossa è matura?
Scegline una soda, pesante rispetto alla sua dimensione, con buccia integra e senza zone molli o ammaccature. Il picciolo secco e ben attaccato è un buon segno; evita gli esemplari con tagli o muffa.
Come si conserva la zucca kuri rossa?
Intera, tienila in un luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano dal sole diretto; non metterla in frigorifero. Una volta tagliata, copri la polpa e conservala in frigorifero per pochi giorni, oppure cuocila e congelala in porzioni.
Con cosa sta bene la zucca kuri rossa?
Il suo gusto dolce e leggermente castagnoso si abbina a salvia, rosmarino, aglio e spezie come curry e zenzero. Provala in una vellutata, in un risotto o arrostita con ceci e cereali.
La zucca kuri rossa è uguale alla zucca Hokkaido?
I nomi sono spesso usati per la stessa zucca: la kuri rossa è una tipologia di Hokkaido dalla buccia arancione-rossa. Rispetto alla zucca moscata, tende ad avere polpa più compatta e un sapore più intensamente dolce e di castagna.
Si può sostituire la zucca kuri rossa con la zucca butternut?
Sì, puoi usare la butternut in vellutate, risotti e ripieni. Ha polpa dolce e cremosa, ma spesso è più acquosa e meno compatta: se la arrostisci, tagliala a pezzi simili e prolunga la cottura finché non è ben dorata.
Quanta zucca kuri rossa si mangia in una porzione?
Come contorno, considera circa 150–200 g di polpa cruda a persona, perché la zucca perde acqua in cottura. Una porzione di 200 g apporta 44 kcal.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20132 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
