Sapere cosa c’è nel piatto
Aglio
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 149 kcal —
- Proteine 6,4 g 13%
- Carboidrati 31 g 11%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 1 g —
- Sodio 17 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 31,2 mg 35%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 1,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,7 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 1,2 mg 73%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 23,2 mg 4%
Minerali
- Calcio 181 mg 14%
- Ferro 1,7 mg 9%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 153 mg 12%
- Potassio 401 mg 9%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Rame 0,3 mg 33%
- Manganese 1,7 mg 73%
- Selenio 14,2 µg 26%
- Iodio 3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 6,4 g | 31 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 136 g | 203 | 8,6 g | 42 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 272 g | 405 | 17 g | 84 g | 1,4 g |
| ½ porzione | 68 g | 101 | 4,3 g | 21 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 408 g | 608 | 26 g | 126 g | 2 g |
| 4 porzioni | 544 g | 811 | 35 g | 168 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3,2 g | 16 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 9,5 g | 46 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 13 g | 62 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 16 g | 77 g | 1,3 g |
Alimenti simili
Domande su aglio
Come si toglie facilmente la buccia all’aglio?
Separa gli spicchi e schiacciali appena con il lato piatto di un coltello: la buccia si stacca in un attimo. Per sbucciarne molti, scuotili energicamente in un barattolo chiuso.
Come si evita che l’aglio bruci in padella?
Tritalo o affettalo e aggiungilo all’olio a fuoco basso; bastano circa 30–60 secondi, finché profuma. Se diventa scuro, tende ad amareggiare: aggiungi subito gli altri ingredienti o un goccio d’acqua.
Come si conserva l’aglio fresco?
Tieni la testa intera in un luogo fresco, asciutto e buio, con un po’ d’aria; non chiuderla in un sacchetto di plastica. Una volta separati o sbucciati gli spicchi, conservali in frigorifero e usali in pochi giorni.
Si può mangiare l’aglio crudo?
Sì: tritalo finemente o schiaccialo e aggiungilo a crudo a salse, pesto e bruschette. Ha un gusto più pungente che da cotto; togliere il germoglio centrale può renderlo meno intenso, soprattutto se è già verde.
In quali piatti si usa l’aglio?
È alla base di preparazioni come aglio, olio e peperoncino e della salsa aioli; insaporisce anche sughi di pomodoro, verdure arrosto e legumi. Per un aroma più delicato, cuoci gli spicchi interi e toglili prima di servire.
Come si sostituisce l’aglio in una ricetta?
Per un sapore simile ma più dolce, usa lo scalogno; per una nota fresca e delicata, prova erba cipollina o aglio orsino. Il risultato non sarà identico: aggiungili gradualmente e assaggia.
Aglio fresco o aglio in polvere: quale usare?
L’aglio fresco dà un aroma più vivace e una consistenza riconoscibile; quello in polvere si distribuisce meglio in impasti, rub e condimenti asciutti. Non sostituirli a pari peso: la polvere è concentrata e può diventare dominante.
L’aglio è una buona fonte di vitamina C?
L’aglio crudo ne contiene 31,2 mg per 100 g, ma normalmente se ne usa poco: uno spicchio da 3 g apporta circa 0,94 mg. La cottura può ridurre la vitamina C.
Fonte: USDA FoodData Central 169230 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
