Sapere cosa c’è nel piatto
Zucca serpente
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 21 kcal —
- Proteine 0,5 g 1%
- Carboidrati 4,1 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Sodio 25 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 53 mg 13%
- Fosforo 20 mg 2%
- Potassio 34 mg 1%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,1 mg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,5 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 6,2 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1 g | 8,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,3 g | 10 g | 0,8 g |
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Domande su zucca serpente
Che cos’è la zucca serpente e che sapore ha?
È una cucurbitacea dal frutto molto allungato, usata come verdura quando è ancora tenera. La polpa è delicata e acquosa, con un gusto mite simile a quello della zucchina.
Come si cucina la zucca serpente?
Lavala, tagliala a metà per il lungo e poi a rondelle o a pezzi; se è giovane, puoi cuocerla con la buccia e i semi. Saltala in padella con olio, cipolla e spezie per circa 10–15 minuti, oppure stufala in un curry finché diventa tenera.
Come scelgo una zucca serpente tenera?
Scegline una soda, senza ammaccature, con buccia liscia e polpa non troppo sviluppata. I frutti molto maturi possono avere buccia coriacea e semi duri: in quel caso sbucciali e rimuovi la parte centrale fibrosa.
Come si conserva la zucca serpente?
Conservala intera in frigorifero, senza lavarla, e consumala entro alcuni giorni. Una volta tagliata, avvolgi la parte rimasta o mettila in un contenitore chiuso e usala entro pochi giorni.
In quali piatti si usa la zucca serpente?
È comune nelle preparazioni dell’Asia meridionale: puoi aggiungerla a curry e stufati oppure saltarla con cocco grattugiato, cipolla e spezie. La polpa delicata assorbe bene i condimenti.
La zucca serpente si può sostituire con la zucchina?
Sì, la zucchina è una sostituta pratica nei curry e nelle verdure saltate: ha una consistenza e un sapore delicati simili. Tagliala in pezzi della stessa dimensione e controlla la cottura, perché può ammorbidirsi rapidamente.
Fonte: CoFID (UK) 13-255 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
