Sapere cosa c’è nel piatto
Funghi enoki
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 37 kcal —
- Proteine 2,7 g 5%
- Carboidrati 5,1 g 2%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,7 g 10%
- Zuccheri 0,2 g —
- Sodio 3 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 7 mg 44%
- Acido pantotenico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 48 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 47,7 mg 9%
Minerali
- Calcio 0 mg 0%
- Ferro 1,2 mg 6%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 105 mg 8%
- Potassio 359 mg 8%
- Zinco 0,65 mg 6%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,08 mg 3%
- Selenio 2,2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2,7 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porzioni | 10 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| ½ porzione | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 15 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0 g |
| 4 porzioni | 20 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1,3 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5,3 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6,7 g | 13 g | 0,7 g |
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Domande su funghi enoki
Come si puliscono e si preparano i funghi enoki?
Taglia via la base compatta e terrosa, separa delicatamente i gambi e sciacquali rapidamente sotto acqua corrente; asciugali bene. Non serve pelarli.
Quanto tempo cuociono i funghi enoki?
Sono sottili e cuociono in fretta: saltali in padella per circa 2–3 minuti, oppure aggiungili a una zuppa negli ultimi 2–3 minuti. Cuocili finché sono teneri e ben caldi.
Si possono mangiare crudi i funghi enoki?
È preferibile cuocerli: la cottura riduce i rischi legati a eventuali contaminazioni e ne ammorbidisce i gambi. Evitali crudi, soprattutto in insalate o panini.
Come si conservano i funghi enoki?
Tienili in frigorifero nella confezione originale, oppure in un sacchetto di carta, e consumali presto. Se sono viscidi, hanno un odore sgradevole o presentano muffa, buttali.
In quali piatti si usano i funghi enoki?
Sono molto usati nelle zuppe e nei piatti in brodo, come il sukiyaki e l’hot pot; puoi aggiungerli anche a ramen, udon e verdure saltate. Il loro sapore delicato si abbina bene a salsa di soia, zenzero e cipollotto.
Qual è la differenza tra funghi enoki e shiitake?
Gli enoki hanno gambi lunghi e sottili, cappelli piccoli e una consistenza croccante; gli shiitake sono più carnosi e hanno un gusto intenso e umami. Gli enoki cuociono in pochi minuti, mentre gli shiitake richiedono più tempo per diventare teneri.
I funghi enoki hanno proteine?
Una porzione da 65 g apporta 1,7 g di proteine. Rispetto ai funghi ostrica, ne contengono meno: questi ultimi apportano 3,31 g per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 169382 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
