Sapere cosa c’è nel piatto
Funghi shiitake
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 34 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 0,5 g 1%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 9 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 3,9 mg 24%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 13 µg 3%
Minerali
- Calcio 2 mg 0%
- Ferro 0,41 mg 2%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 112 mg 9%
- Potassio 304 mg 6%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,14 mg 16%
- Manganese 0,23 mg 10%
- Selenio 5,7 µg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2,2 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 1 porzione | 19 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 38 g | 13 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 9,5 g | 3 | 0,2 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porzioni | 57 g | 19 | 1,3 g | 2,4 g | 0,3 g |
| 4 porzioni | 76 g | 26 | 1,7 g | 3,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,1 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3,4 g | 6,4 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4,5 g | 8,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5,6 g | 11 g | 1,2 g |
Alimenti simili
- Funghi shiitake essiccatiessiccati, crudi296 kcal / 100 g
- Fungo shiitakecrudo34 kcal / 100 g
- Fungo shiitake secco296 kcal / 100 g
- Funghi enokicrudi37 kcal / 100 g
- Funghi maitakecrudi31 kcal / 100 g
- Maitakecrudo37 kcal / 100 g
- Prataiolicrudi24 kcal / 100 g
- Orecchionecrudo33 kcal / 100 g
- Pleurotuscrudi37 kcal / 100 g
- Spugnolacrudo31 kcal / 100 g
Domande su funghi shiitake
Come si puliscono i funghi shiitake prima di cuocerli?
Spazzola via la terra o passali rapidamente sotto acqua corrente, poi asciugali bene: non lasciarli in ammollo, perché assorbono acqua. Elimina i gambi, che sono coriacei, oppure conservali per insaporire brodi.
Quanto cuociono i funghi shiitake in padella?
Taglia i cappelli a fette e saltali in una padella ben calda con poco olio per circa 5–7 minuti, finché sono dorati e teneri. Sala verso la fine, così rilasciano meno acqua durante la rosolatura.
Come si reidratano i funghi shiitake essiccati?
Lasciali in acqua tiepida per 20–30 minuti, poi scolali e strizzali delicatamente; elimina i gambi duri. Filtra l’acqua di ammollo con un colino fine e usala per zuppe o risotti, se è pulita e senza residui.
In quali piatti si usano i funghi shiitake?
Sono ottimi in ramen, zuppe, risotti e piatti saltati con noodles o verdure. La loro nota saporita si abbina bene a salsa di soia, zenzero, aglio e cipollotto.
Si possono mangiare crudi i funghi shiitake?
È meglio cuocerli: la cottura li rende più gradevoli e riduce il rischio di irritazioni cutanee associate al consumo di shiitake crudi o poco cotti. Saltali finché sono ben caldi e teneri.
I gambi dei funghi shiitake si mangiano?
Di solito sono troppo fibrosi da servire interi, soprattutto negli esemplari grandi. Puoi tagliarli finemente e cuocerli a lungo in un brodo o in una salsa, oppure congelarli per insaporire preparazioni future.
Che differenza c’è tra funghi shiitake freschi ed essiccati?
Quelli essiccati hanno un sapore più concentrato e vanno reidratati prima dell’uso; l’acqua d’ammollo è utile per dare profondità a zuppe e risotti. Per 100 g, gli essiccati apportano 296 kcal, contro 34 kcal dei freschi.
Come si conservano i funghi shiitake freschi?
Riponili in frigorifero in un sacchetto di carta o avvolti in carta assorbente, senza lavarli prima: l’umidità accelera il deterioramento. Cuocili entro pochi giorni e scarta quelli viscidi o con odore sgradevole.
Fonte: USDA FoodData Central 169242 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
