Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli mung
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, germogliati, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 30 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 4,1 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 4,1 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 13,2 mg 15%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,1 mg 1%
- Vitamina K 33 µg 28%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 10%
- Niacina (B3) 0,75 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 61 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 14,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,91 mg 5%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 54 mg 4%
- Potassio 149 mg 3%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Rame 0,16 mg 18%
- Manganese 0,19 mg 8%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 104 g | 31 | 3,2 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 208 g | 62 | 6,3 g | 8,6 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 52 g | 16 | 1,6 g | 2,2 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 312 g | 94 | 9,5 g | 13 g | 0,6 g |
| 4 porzioni | 416 g | 125 | 13 g | 17 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 60 | 6,1 g | 8,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 75 | 7,6 g | 10 g | 0,5 g |
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Domande su fagioli mung
Come si cucinano i germogli di fagioli mung?
Saltali in padella molto calda con poco olio per 2–3 minuti, così restano croccanti; aggiungili per ultimi a noodles, riso saltato o verdure. Per una preparazione più sicura, cuocili finché sono ben caldi anche al centro.
Come si conservano i germogli di fagioli mung?
Mettili in frigorifero appena possibile, in un contenitore pulito e non ermetico oppure nella confezione aperta, e consumali entro pochi giorni. Se diventano viscidi, scuriscono o hanno odore acido, buttali.
In quali piatti si usano i germogli di fagioli mung?
Sono tipici dei noodles saltati e del pad thai; stanno bene anche in involtini primavera, zuppe e insalate croccanti. Nei piatti caldi aggiungili solo negli ultimi minuti.
Con cosa posso sostituire i germogli di fagioli mung?
Per mantenere una consistenza croccante, usa germogli di soia oppure cavolo tagliato molto fine. I germogli di soia sono simili nell’aspetto, ma hanno un sapore più deciso.
Come si distinguono i germogli di fagioli mung dai germogli di soia?
I germogli di fagioli mung sono di solito bianchi, sottili e con una piccola punta gialla o verdastra; quelli di soia tendono a essere più grossi, con cotiledoni gialli ben visibili. Nei negozi i nomi possono essere usati in modo impreciso, quindi osserva forma e dimensione.
Fonte: USDA FoodData Central 169957 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
