Sapere cosa c’è nel piatto
Bietola
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 19 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 2,1 g 1%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 213 mg 9%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 306 µg 34%
- Vitamina C 30 mg 33%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,9 mg 13%
- Vitamina K 830 µg 692%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 18 mg 3%
Minerali
- Calcio 51 mg 4%
- Ferro 1,8 mg 10%
- Magnesio 81 mg 19%
- Fosforo 46 mg 4%
- Potassio 379 mg 8%
- Zinco 0,36 mg 3%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,37 mg 16%
- Selenio 0,9 µg 2%
- Iodio 4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,8 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 36 g | 7 | 0,6 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 72 g | 14 | 1,3 g | 1,5 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 18 g | 3 | 0,3 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porzioni | 108 g | 21 | 1,9 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 144 g | 27 | 2,6 g | 3,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,9 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,7 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,6 g | 4,3 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,5 g | 5,4 g | 0,5 g |
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Domande su bietola
Come si cuoce la bietola senza ritrovarsi con coste dure e foglie sfatte?
Separa le coste dalle foglie e tagliale a pezzetti: lessale in acqua bollente per circa 5–8 minuti, poi aggiungi le foglie e cuoci ancora 2–3 minuti. Scola bene; per la bietola ripassata, saltala in padella con olio e aglio.
Come si sceglie e si pulisce la bietola?
Scegli foglie turgide e di colore vivo, con coste sode e senza parti viscide o ingiallite. Sciacquala più volte in una bacinella d’acqua, perché terra e sabbia si fermano spesso alla base delle coste.
Come si conserva la bietola fresca?
Riponila non lavata nel cassetto del frigorifero, avvolta in un panno appena umido o in un sacchetto forato, e consumala entro pochi giorni. Per congelarla, sbollenta coste e foglie separatamente per pochi minuti, raffreddale in acqua fredda e asciugale bene.
In quali piatti si usa la bietola?
È ottima ripassata in padella come contorno e si può aggiungere a minestre, zuppe e frittate. In molte torte salate e nell’erbazzone, le foglie cotte si mescolano a formaggio o ricotta.
La bietola si può sostituire con gli spinaci?
Sì, negli sformati, nelle frittate e nei ripieni puoi usare gli spinaci al posto delle foglie di bietola. Le coste, invece, sono più spesse e croccanti: cuocile a parte oppure sostituiscile con coste di sedano.
Quali vitamine spiccano nella bietola?
La bietola è ricca di vitamina K e vitamina A ed è una fonte di vitamina C: ne apporta rispettivamente 830 µg, 306 µg e 30 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 169991 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
