Sapere cosa c’è nel piatto
Patate gratinate
Calorie e valori nutrizionali
fatte in casa da ricetta con burro
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 134 kcal —
- Proteine 5,1 g 10%
- Carboidrati 9,5 g 3%
- Grassi 7,6 g 10%
- Grassi saturi 4,7 g 24%
- Fibre 1,8 g 6%
- Sodio 433 mg 19%
- Colesterolo 23 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 64 µg 7%
- Vitamina C 9,9 mg 11%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 0,99 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 119 mg 9%
- Ferro 0,64 mg 4%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 113 mg 9%
- Potassio 396 mg 8%
- Zinco 0,69 mg 6%
- Rame 0,16 mg 18%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 2,7 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5,1 g | 9,5 g | 7,6 g |
| 1 porzione | 245 g | 328 | 12 g | 23 g | 19 g |
| 2 porzioni | 490 g | 657 | 25 g | 46 g | 37 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 164 | 6,2 g | 12 g | 9,3 g |
| 3 porzioni | 735 g | 985 | 37 g | 70 g | 56 g |
| 4 porzioni | 980 g | 1313 | 50 g | 93 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2,5 g | 4,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7,6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
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Domande su patate gratinate
Come si preparano le patate gratinate al forno?
Taglia le patate a fette sottili, di circa 3 mm, e disponile a strati in una pirofila imburrata con panna o besciamella e formaggio grattugiato. Cuocile a 180 °C per circa 50–60 minuti, finché la lama di un coltello attraversa facilmente le patate e la superficie è dorata.
Quali patate scegliere per farle gratinate?
Scegli patate a pasta gialla, che restano compatte durante la cottura e si affettano bene. Cerca tuberi sodi e senza parti verdi o germogli; tagliali in fette uniformi, così cuociono nello stesso tempo.
Come evitare che le patate gratinate restino crude al centro?
Affettale sottili e copri la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 35–40 minuti a 180 °C; toglilo poi per far dorare la superficie. Se le fette sono spesse, lessale prima per 5–7 minuti.
Si possono preparare le patate gratinate in anticipo?
Sì: cuocile del tutto, falle raffreddare e conservale coperte in frigorifero per non più di 2 giorni. Riscaldale in forno a 170 °C per circa 20 minuti, coperte all’inizio e scoperte negli ultimi minuti.
Con che cosa servire le patate gratinate?
Sono un contorno ricco per arrosti, pollo al forno o pesce; stanno bene anche con un’insalata verde o verdure cotte, che bilanciano la consistenza cremosa. Puoi servirle anche come piatto unico con un’insalata.
Come sostituire la panna nelle patate gratinate?
Usa una besciamella, oppure latte addensato con un po’ di farina e insaporito con noce moscata. Per una versione senza latticini, scegli una bevanda vegetale non zuccherata e una besciamella preparata con olio.
Come si riscaldano le patate gratinate senza seccarle?
Metti la porzione in una pirofila, aggiungi un cucchiaio di latte o panna e coprila con alluminio. Scaldala in forno a 170 °C per 15–20 minuti; scopri negli ultimi 3–5 minuti per ravvivare la crosticina.
Fonte: USDA FoodData Central 170442 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
