Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolfiore verde
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 31 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 2,9 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 3 g —
- Sodio 23 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 8 µg 1%
- Vitamina C 88,1 mg 98%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 20,2 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folati (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 57,1 mg 10%
Minerali
- Calcio 33 mg 3%
- Ferro 0,73 mg 4%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 62 mg 5%
- Potassio 300 mg 6%
- Zinco 0,64 mg 6%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,25 mg 11%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3 g | 2,9 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 64 g | 20 | 1,9 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 128 g | 40 | 3,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 32 g | 10 | 0,9 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 192 g | 60 | 5,7 g | 5,5 g | 0,6 g |
| 4 porzioni | 256 g | 79 | 7,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 1,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,4 g | 4,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 5,9 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,4 g | 7,2 g | 0,8 g |
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Domande su cavolfiore verde
Come si cuoce il cavolfiore verde senza farlo diventare molle?
Dividilo in cimette simili e cuocilo al vapore per 6–8 minuti, lasciandolo ancora leggermente sodo. In alternativa, arrostiscilo a 220 °C per circa 20–25 minuti, con olio e le cimette ben distanziate.
Si può mangiare crudo il cavolfiore verde?
Sì: separa le cimette, lavale e servile croccanti con una salsa allo yogurt o una vinaigrette. Puoi anche affettarle sottili per un’insalata; il torsolo, pelato, si mangia crudo o cotto.
Come si conserva il cavolfiore verde?
Tienilo intero e asciutto in frigorifero, nel cassetto delle verdure, senza chiuderlo in un sacchetto ermetico. Dopo averlo tagliato, metti le cimette in un contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni; si può anche congelare dopo averle sbollentate per 2–3 minuti.
Che cosa si abbina bene al cavolfiore verde?
Sta bene con aglio, limone, olio extravergine d’oliva e acciughe; per un piatto più ricco aggiungi besciamella e formaggio e gratinalo. Le cimette arrostite sono ottime anche con tahina, ceci o spezie come cumino e paprika.
Il cavolfiore verde è uguale al cavolo romanesco?
Non sempre: “cavolfiore verde” può indicare cavolfiori verdi diversi, mentre il romanesco ha cimette appuntite disposte a spirale. Il broccolo ha invece ramificazioni e una consistenza più simile a quella di piccoli alberi.
Qual è la differenza nutrizionale tra cavolfiore verde e cavolfiore bianco?
Il cavolfiore verde contiene 88,1 mg di vitamina C per 100 g, mentre quello bianco ne contiene 48 mg. Le quantità di proteine sono simili: 3 g nel verde e 1,9 g nel bianco, sempre per 100 g.
Il cavolfiore verde è una buona fonte di vitamina C?
Sì: è una fonte di vitamina C, con 88,1 mg per 100 g. Per conservarne meglio la consistenza e limitare la dispersione nell’acqua, cuocilo al vapore o arrosto invece di bollirlo a lungo.
Fonte: USDA FoodData Central 169389 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
