Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli mungo
Calorie e valori nutrizionali
interi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 294 kcal —
- Proteine 23 g 45%
- Carboidrati 46 g 17%
- Grassi 1,1 g 1%
- Fibre 17 g 61%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 294 | 23 g | 46 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 11 g | 23 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 441 | 34 g | 69 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 588 | 45 g | 92 g | 2,3 g |
| 250 g | 250 g | 735 | 56 g | 115 g | 2,9 g |
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Domande su fagioli mungo
Come si cuociono i fagioli mungo secchi?
Sciacquali e, se hai tempo, lasciali in ammollo per alcune ore: cuoceranno più in fretta e in modo uniforme. Scolali, coprili d’acqua fresca e sobbollili per circa 25–35 minuti, finché sono teneri; sala verso fine cottura.
Come si fanno germogliare i fagioli mungo?
Mettili in ammollo per una notte, scolali e trasferiscili in un barattolo coperto con una garza. Sciacquali e scolali mattina e sera per 2–4 giorni, tenendoli al riparo dalla luce; per sicurezza, cuoci i germogli prima di mangiarli.
Come si conservano i fagioli mungo cotti?
Falli raffreddare rapidamente, mettili in un contenitore chiuso e conservali in frigorifero per 3–4 giorni. Puoi anche congelarli già cotti e scolati, in porzioni comode da aggiungere a zuppe e curry.
In quali piatti si usano i fagioli mungo?
Sono ottimi nelle zuppe e nei curry, per esempio nel mung dal, e stanno bene con riso, zenzero, aglio e spezie come cumino e curcuma. Aggiungi i fagioli già cotti a insalate o stufati per renderli più sostanziosi.
Che differenza c’è tra fagioli mungo e germogli di fagioli mungo?
I germogli sono i fagioli mungo fatti germinare: sono croccanti e si usano spesso saltati in padella o nelle zuppe, mentre i fagioli secchi diventano morbidi con la cottura e sono adatti a curry e stufati. I germogli cuociono in pochi minuti.
Come sostituire i fagioli mungo in una ricetta?
Per zuppe e curry puoi usare lenticchie verdi o fagioli mungo interi già cotti; il tempo di cottura cambia, quindi cuocili a parte se vuoi controllare meglio la consistenza. Per sostituire i germogli, scegli germogli di soia, che restano croccanti dopo una breve cottura.
Fonte: IFCT (India) B011 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
