Sapere cosa c’è nel piatto
Papad
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 371 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Carboidrati 41 g 15%
- Grassi 3,3 g 4%
- Grassi saturi 1,1 g 5%
- Fibre 19 g 66%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 1745 mg 76%
- Colesterolo 4 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 13 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,05 mg 0%
- Vitamina K 0,4 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 219 µg 55%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,4 mg 0%
Minerali
- Calcio 143 mg 11%
- Ferro 7,8 mg 43%
- Magnesio 271 mg 65%
- Fosforo 385 mg 31%
- Potassio 1000 mg 21%
- Zinco 3,4 mg 31%
- Rame 1 mg 111%
- Manganese 1,6 mg 68%
- Selenio 8,3 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 26 g | 41 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 13 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 38 g | 62 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 51 g | 83 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 64 g | 103 g | 8,1 g |
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Domande su papad
Che cos’è il papad e con che farina si prepara?
È una sfoglia sottile e croccante, spesso preparata con farina di urad dal, cioè fagiolo mungo nero decorticato; esistono anche versioni con farina di ceci o lenticchie. L’impasto può essere condito con sale, pepe e spezie, poi steso ed essiccato.
Come si cuoce il papad senza friggerlo?
Puoi abbrustolirlo direttamente sulla fiamma, girandolo con una pinza finché si gonfia e compaiono macchie dorate, oppure cuocerlo in una padella asciutta a fuoco medio per circa 30–60 secondi per lato. Anche il forno caldo funziona: tienilo d’occhio, perché la sfoglia sottile brucia in fretta.
Il papad si può friggere?
Sì: immergilo per pochi secondi in olio caldo, intorno a 180 °C, finché si apre e diventa croccante; scolalo subito su carta da cucina. Per una versione meno unta, la cottura sulla fiamma o in padella asciutta è più pratica.
Con che cosa si serve il papad?
È un accompagnamento croccante per piatti indiani come dal, curry e riso, e si serve spesso con chutney o raita. Puoi spezzettarlo sopra insalate e snack come il bhel puri, aggiungendolo appena prima di mangiare perché non perda croccantezza.
Come si conserva il papad dopo aver aperto la confezione?
Tieni i dischi crudi in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità e vapore: assorbono facilmente l’umidità e diventano molli prima della cottura. Una volta cotti, mangiali subito; conservati, perdono rapidamente la loro consistenza croccante.
Il papad contiene molto sale?
Può essere molto salato: il papad apporta 1745 mg di sodio per 100 g. Poiché di solito si mangia come accompagnamento e non in grandi quantità, controlla il gusto prima di aggiungere altro sale al piatto.
Il papad è ricco di proteine e fibre?
Sì: per 100 g apporta 26 g di proteine e 19 g di fibre, valori legati alle farine di legumi usate nell’impasto. È anche una fonte di ferro, zinco e magnesio.
Papad, papadam e papadum sono la stessa cosa?
Sono nomi usati per sfoglie sottili di legumi molto simili, ma ricetta e consistenza possono cambiare: alcuni prodotti sono essiccati e si cuociono al momento, altri sono già pronti o più ricchi d’olio. Il papad indiano essiccato si riconosce perché il disco crudo è rigido e va abbrustolito o fritto.
Fonte: USDA FoodData Central 168106 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
