Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli Lima grandi
Calorie e valori nutrizionali
secchi, semi maturi, secchi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 338 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Carboidrati 44 g 16%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 19 g 68%
- Zuccheri 8,5 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,72 mg 5%
- Vitamina K 6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,51 mg 42%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 16%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,51 mg 30%
- Folati (B9) 395 µg 99%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 96,7 mg 18%
Minerali
- Calcio 81 mg 6%
- Ferro 7,5 mg 42%
- Magnesio 224 mg 53%
- Fosforo 385 mg 31%
- Potassio 1724 mg 37%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Rame 0,74 mg 82%
- Manganese 1,7 mg 73%
- Selenio 7,2 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1,7 g |
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- Soia maturasemi, crudi446 kcal / 100 g
Domande su fagioli Lima grandi
Come si cuociono i fagioli Lima grandi secchi?
Sciacquali e, se hai tempo, lasciali in ammollo per una notte: cuoceranno più in fretta e in modo uniforme. Scolali e falli sobbollire in acqua pulita per circa 60–90 minuti, finché sono teneri; aggiungi ingredienti acidi come pomodoro o aceto solo verso la fine.
Bisogna mettere in ammollo i fagioli Lima grandi?
L’ammollo non è indispensabile, ma per i fagioli secchi riduce i tempi di cottura: lasciali in acqua fredda per 8–12 ore e poi scolali. Se li cuoci senza ammollo, prevedi più tempo e controlla che l’acqua non si asciughi.
Come si conservano i fagioli Lima grandi già cotti?
Trasferiscili in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso e coperti dal loro liquido; consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli con un po’ di liquido, già divisi in porzioni.
In quali piatti si usano i fagioli Lima grandi?
Sono ottimi nelle zuppe e negli stufati, perché restano morbidi e cremosi senza disfarsi subito. Provali con pomodoro, cipolla ed erbe aromatiche, oppure con olio d’oliva, aglio e verdure come contorno.
Che differenza c’è tra fagioli Lima grandi e fagioli Lima piccoli?
I grandi hanno semi più voluminosi e una consistenza particolarmente cremosa; i piccoli sono più minuti e possono cuocere prima. Secchi, i grandi apportano 21 g di proteine per 100 g, mentre i piccoli ne apportano 8,04 g.
I fagioli Lima grandi secchi vanno cotti prima di mangiarli?
Sì: non mangiarli crudi o poco cotti. L’ammollo seguito da una cottura completa in acqua bollente o a sobbollore li rende adatti da mangiare; non affidarti alla sola cottura lenta a bassa temperatura.
Quante proteine hanno i fagioli Lima grandi secchi?
Una porzione da 50 g di fagioli secchi apporta 11 g di proteine. Dopo la cottura il peso aumenta perché assorbono acqua, quindi la quantità per 100 g cotti è inferiore.
Quali nutrienti spiccano nei fagioli Lima grandi?
Sono particolarmente ricchi di fibre e folati: 100 g apportano 19 g di fibre e 395 µg di folati. Sono anche una fonte di ferro e magnesio.
Fonte: Canadian Nutrient File 3288 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
