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Fagioli neri

Calorie e valori nutrizionali

semi maturi, crudi

341

caloriekcal per 100 g

Proteine22 g

Carb.47 g

Grassi1,4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 341 kcal —
Proteine 22 g 43%
Carboidrati 47 g 17%
Grassi 1,4 g 2%
Grassi saturi 0,4 g 2%
Fibre 16 g 55%
Zuccheri 2,1 g —
Sodio 5 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,21 mg 1%
Vitamina K 5,6 µg 5%
Tiamina (B1) 0,9 mg 75%
Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
Niacina (B3) 2 mg 12%
Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
Vitamina B6 0,29 mg 17%
Folati (B9) 444 µg 111%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 66,4 mg 12%

Minerali

Calcio 123 mg 9%
Ferro 5 mg 28%
Magnesio 171 mg 41%
Fosforo 352 mg 28%
Potassio 1483 mg 32%
Zinco 3,7 mg 33%
Rame 0,84 mg 93%
Manganese 1,1 mg 46%
Selenio 3,2 µg 6%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	341	22 g	47 g	1,4 g
1 porzione	194 g	662	42 g	91 g	2,8 g
2 porzioni	388 g	1323	84 g	182 g	5,5 g
½ porzione	97 g	331	21 g	46 g	1,4 g
3 porzioni	582 g	1985	126 g	273 g	8,3 g
4 porzioni	776 g	2646	168 g	364 g	11 g
50 g	50 g	171	11 g	23 g	0,7 g
150 g	150 g	512	32 g	70 g	2,1 g
200 g	200 g	682	43 g	94 g	2,8 g
250 g	250 g	853	54 g	117 g	3,6 g

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Domande su fagioli neri

Come si cuociono i fagioli neri secchi?

Lasciali in ammollo per 8–12 ore, poi scolali e cuocili in acqua fresca a leggero bollore per circa 60–90 minuti, finché sono teneri. Sala verso la fine: pomodoro e altri ingredienti acidi possono rallentare l’ammorbidimento.

Quanto tempo ci vuole per cuocere i fagioli neri in pentola a pressione?

Dopo l’ammollo, cuocili per circa 20–25 minuti dal raggiungimento della pressione, poi lascia scendere la pressione naturalmente. Senza ammollo possono servire 30–40 minuti; segui i limiti di riempimento della pentola perché i legumi aumentano di volume.

Come si usano i fagioli neri in scatola?

Scolali e risciacquali sotto l’acqua per eliminare il liquido di conservazione; sono già cotti e puoi aggiungerli direttamente a insalate, zuppe o riso. Per insaporirli, scaldali per 5–10 minuti con cipolla, aglio, cumino e un goccio d’acqua.

Quali piatti si preparano con i fagioli neri?

Sono tipici di piatti come la feijoada brasiliana e il gallo pinto dell’America centrale; si usano anche in zuppe, chili, tacos e ciotole di riso. Per una crema da spalmare, frullali con lime, aglio e un po’ del liquido di cottura.

Come si conservano i fagioli neri cotti?

Mettili in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli, con un po’ del loro liquido, in porzioni pronte da aggiungere a zuppe e stufati.

I fagioli neri si possono mangiare crudi o poco cotti?

No: i fagioli neri secchi vanno cotti completamente; l’ammollo da solo non basta. Non cuocerli a bassa temperatura in una pentola lenta senza averli prima bolliti, perché il calore insufficiente può non renderli sicuri.

Qual è la differenza tra fagioli neri e fagioli rossi?

Per 22 g di fagioli neri, i fagioli rossi ne apportano 23,6 g; contengono anche più fibre, 24,9 g contro 16 g. I fagioli neri restano più compatti e hanno un gusto terroso, mentre quelli rossi sono comuni nel chili.

I fagioli neri sono una buona fonte di proteine?

Sì: una porzione da 150 g di fagioli neri cotti apporta circa 32 g di proteine. Abbinali a cereali come riso o mais per un piatto sostanzioso.

Fonte: USDA FoodData Central 173734 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse