Sapere cosa c’è nel piatto
Ceci
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 378 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Carboidrati 51 g 18%
- Grassi 6 g 8%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 12 g 44%
- Zuccheri 11 g —
- Sodio 24 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,82 mg 5%
- Vitamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamina B6 0,54 mg 31%
- Folati (B9) 557 µg 139%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 99,3 mg 18%
Minerali
- Calcio 57 mg 4%
- Ferro 4,3 mg 24%
- Magnesio 79 mg 19%
- Fosforo 252 mg 20%
- Potassio 718 mg 15%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,66 mg 73%
- Manganese 4,2 mg 180%
- Selenio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 porzione | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 porzioni | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ porzione | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 porzioni | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 porzioni | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
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Domande su ceci
Quanto tempo devono stare in ammollo i ceci secchi?
Lasciali in una ciotola capiente d’acqua fredda per 8–12 ore: assorbono molta acqua, quindi coprili abbondantemente. Poi scolali e sciacquali prima di cuocerli.
Come si cuociono i ceci secchi e quanto ci vuole?
Dopo l’ammollo, cuocili in acqua fresca a leggero bollore per circa 60–90 minuti, finché si schiacciano facilmente tra le dita; sala verso fine cottura. In pentola a pressione bastano in genere 20–30 minuti dal raggiungimento della pressione.
Come si conservano i ceci cotti?
Scolali e riponili in un contenitore chiuso in frigorifero, coperti con un po’ della loro acqua di cottura, per 3–4 giorni. Puoi anche congelarli già cotti e ben scolati.
Che cosa si prepara con i ceci?
Sono ottimi nella pasta e ceci, nelle zuppe e nelle insalate; frullati con tahina, limone e aglio diventano hummus. Per i falafel si usano di solito ceci secchi ammollati ma non cotti.
Si possono mangiare i ceci crudi?
No: i ceci secchi vanno ammollati e cotti prima di essere mangiati. Se li hai ammollati, non assaggiarli crudi: scolali e cuocili finché sono morbidi.
I ceci secchi e quelli già cotti hanno gli stessi valori nutrizionali?
No: quelli cotti contengono molta più acqua e, per 100 g, hanno 136 kcal e 7,5 g di proteine; i ceci secchi apportano 378 kcal e 20 g di proteine.
La farina di ceci si può usare al posto dei ceci interi?
Non direttamente nelle zuppe o nelle insalate: la farina serve per impasti e pastelle. Con acqua, olio e sale puoi preparare la farinata; per sostituire i ceci interi in una ricetta, usa ceci già cotti.
Fonte: USDA FoodData Central 173756 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
