Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli mung
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 347 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Carboidrati 46 g 17%
- Grassi 1,2 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 16 g 58%
- Zuccheri 6,6 g —
- Sodio 15 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 4,8 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,51 mg 3%
- Vitamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,62 mg 52%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,3 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 1,9 mg 38%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folati (B9) 625 µg 156%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 97,9 mg 18%
Minerali
- Calcio 132 mg 10%
- Ferro 6,7 mg 37%
- Magnesio 189 mg 45%
- Fosforo 367 mg 29%
- Potassio 1246 mg 27%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,94 mg 105%
- Manganese 1 mg 45%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 347 | 24 g | 46 g | 1,2 g |
| 1 porzione | 207 g | 718 | 49 g | 96 g | 2,4 g |
| 2 porzioni | 414 g | 1437 | 99 g | 192 g | 4,8 g |
| ½ porzione | 103,5 g | 359 | 25 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 porzioni | 621 g | 2155 | 148 g | 288 g | 7,1 g |
| 4 porzioni | 828 g | 2873 | 198 g | 384 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 12 g | 23 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 521 | 36 g | 70 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 694 | 48 g | 93 g | 2,3 g |
| 250 g | 250 g | 868 | 60 g | 116 g | 2,9 g |
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Domande su fagioli mung
I fagioli mung vanno messi in ammollo prima di cuocerli?
Non è indispensabile, ma lasciarli in ammollo per 4–8 ore accorcia la cottura. Sciacquali prima di metterli in pentola.
Quanto devono cuocere i fagioli mung?
Dopo l’ammollo, cuocili coperti d’acqua a leggero bollore per circa 20–30 minuti; senza ammollo possono servire 35–45 minuti. Sono pronti quando sono teneri ma non si sfaldano.
Come si fanno germogliare i fagioli mung?
Lasciali in ammollo per una notte, scolali e tienili in un germogliatore o in un barattolo coperto con una garza, sciacquandoli e scolandoli due volte al giorno. I germogli crudi possono essere contaminati: cuocili bene prima di mangiarli.
Come si conservano i fagioli mung secchi e quelli cotti?
Tieni quelli secchi in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità e calore. Dopo la cottura, mettili in frigorifero in un recipiente coperto e consumali entro pochi giorni.
In quali piatti si usano i fagioli mung?
Sono adatti a zuppe, curry e dal; in India entrano anche nel khichdi, preparato con riso e spezie. I fagioli mung decorticati e spezzati cuociono più in fretta e diventano facilmente cremosi.
Con cosa posso sostituire i fagioli mung in una zuppa?
Le lenticchie verdi sono una sostituzione pratica: cuociono in tempi simili e mantengono meglio la forma. Per una consistenza più cremosa, usa lenticchie rosse, che però si sfaldano più facilmente.
I germogli di fagioli mung sono la stessa cosa dei fagioli mung?
Sono i fagioli mung germogliati: assorbono acqua, diventano croccanti e si usano spesso in insalate, saltati in padella e piatti di noodles. I germogli cuociono in pochi minuti, mentre i fagioli secchi richiedono molto più tempo.
Fonte: USDA FoodData Central 174256 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
