fagioli mung bolliti

Sciacquali e, se hai tempo, lasciali in ammollo per alcune ore: cuoceranno più in fretta. Scolali, coprili d’acqua fresca e falli sobbollire per circa 25–35 minuti, finché sono teneri; sala verso fine cottura.

Mettili in un contenitore chiuso entro due ore dalla cottura e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli in porzioni, con un po’ della loro acqua di cottura, per circa 3 mesi.

Aggiungili a zuppe, curry e insalate, oppure frullali con spezie e un filo d’olio per una crema. Nel khichdi indiano cuociono insieme al riso; nel dahl diventano una preparazione morbida e speziata.

Si abbinano bene a riso, zenzero, aglio, cumino, curcuma e coriandolo. Per un’insalata fresca, mescolali con pomodoro, cipolla, erbe aromatiche e succo di limone.

Sì: le lenticchie verdi o marroni sono una sostituzione pratica in zuppe e curry, anche se hanno un sapore più deciso. Se le usi già cotte, aggiungile verso la fine per non sfaldarle.

I fagioli bolliti sono i semi maturi cotti in acqua; i germogli si ottengono facendo germinare i semi e hanno consistenza croccante. In padella bastano pochi minuti per saltare i germogli, mentre i fagioli bolliti sono più adatti a stufati e creme.

Sì, sono una fonte di fibre: una porzione da 100 g apporta 7,6 g. La stessa porzione contiene 7,6 g di proteine.

L’ammollo non è indispensabile, ma alcune ore in acqua riducono il tempo di cottura. Dopo l’ammollo, elimina l’acqua e cuocili in acqua fresca; se li cuoci senza ammollo, controlla che restino coperti d’acqua.