Sapere cosa c’è nel piatto
Fagiolini
Calorie e valori nutrizionali
cotti, bolliti, scolati, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 35 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 4,7 g 2%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 3,6 g —
- Sodio 239 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 35 µg 4%
- Vitamina C 9,7 mg 11%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,46 mg 3%
- Vitamina K 47,9 µg 40%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 0,61 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,06 mg 3%
- Folati (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,9 mg 3%
Minerali
- Calcio 44 mg 3%
- Ferro 0,65 mg 4%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 29 mg 2%
- Potassio 146 mg 3%
- Zinco 0,25 mg 2%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,29 mg 12%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,9 g | 4,7 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 125 g | 44 | 2,4 g | 5,9 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 250 g | 88 | 4,7 g | 12 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 62,5 g | 22 | 1,2 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 375 g | 131 | 7,1 g | 18 g | 1,1 g |
| 4 porzioni | 500 g | 175 | 9,5 g | 23 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0,9 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 2,8 g | 7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 3,8 g | 9,4 g | 0,6 g |
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Domande su fagiolini
Come si cuociono i fagiolini senza farli diventare molli?
Spunta le estremità e lessali in acqua già bollente e salata per circa 6–8 minuti; scolali quando sono teneri ma ancora consistenti. Per fermare la cottura e mantenere il colore, passali subito in acqua fredda.
Quanto tempo cuociono i fagiolini al vapore?
Cuocili al vapore per 8–10 minuti, controllando la consistenza con una forchetta. Sono pronti quando si piegano senza sfaldarsi; condiscili ancora caldi con olio e limone o aggiungili a un’insalata.
Come si scelgono i fagiolini freschi?
Scegli baccelli sodi, lisci e uniformemente colorati, che si spezzano con uno schiocco. Evita quelli flosci, macchiati o con semi molto sporgenti: tendono a essere più fibrosi.
Come si conservano i fagiolini freschi?
Tieni i fagiolini non lavati in frigorifero, in un sacchetto forato o avvolti in un canovaccio, e consumali entro pochi giorni. Lavali e spuntali poco prima di cuocerli, così non assorbono umidità durante la conservazione.
Si possono congelare i fagiolini?
Sì: spuntali, sbollentali per 2–3 minuti e raffreddali subito in acqua e ghiaccio. Asciugali bene e congelali in un sacchetto; puoi poi cuocerli direttamente da congelati.
In quali piatti si usano i fagiolini?
Sono ottimi nell’insalata nizzarda con patate, uova e tonno, oppure conditi con pomodoro e basilico. Puoi anche saltarli in padella con aglio e olio o servirli come contorno con una spruzzata di limone.
Che cosa puoi usare al posto dei fagiolini?
Per un contorno o una cottura saltata, puoi sostituirli con taccole, che restano croccanti ma hanno un baccello piatto, oppure con asparagi tagliati a pezzi. Riduci un poco i tempi di cottura se scegli gli asparagi.
Fonte: USDA FoodData Central 169321 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
