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Lenticchia

Calorie e valori nutrizionali

cruda

352

caloriekcal per 100 g

Proteine25 g

Carb.53 g

Grassi1,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 352 kcal —
Proteine 25 g 49%
Carboidrati 53 g 19%
Grassi 1,1 g 1%
Grassi saturi 0,2 g 1%
Fibre 11 g 38%
Zuccheri 2 g —
Sodio 6 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 4,5 mg 5%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,49 mg 3%
Vitamina K 5 µg 4%
Tiamina (B1) 0,87 mg 73%
Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
Niacina (B3) 2,6 mg 16%
Acido pantotenico (B5) 2,1 mg 43%
Vitamina B6 0,54 mg 32%
Folati (B9) 479 µg 120%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 96,4 mg 18%

Minerali

Calcio 35 mg 3%
Ferro 6,5 mg 36%
Magnesio 47 mg 11%
Fosforo 281 mg 22%
Potassio 677 mg 14%
Zinco 3,3 mg 30%
Rame 0,75 mg 84%
Manganese 1,4 mg 61%
Selenio 0,1 µg 0%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	352	25 g	53 g	1,1 g
1 porzione	192 g	676	47 g	101 g	2 g
2 porzioni	384 g	1352	95 g	202 g	4,1 g
½ porzione	96 g	338	24 g	51 g	1 g
3 porzioni	576 g	2028	142 g	303 g	6,1 g
4 porzioni	768 g	2703	189 g	404 g	8,1 g
50 g	50 g	176	12 g	26 g	0,5 g
150 g	150 g	528	37 g	79 g	1,6 g
200 g	200 g	704	49 g	105 g	2,1 g
250 g	250 g	880	62 g	132 g	2,7 g

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Domande su lenticchia

Le lenticchie secche vanno messe in ammollo?

Di solito no: sciacquale e cuocile direttamente. L’ammollo può abbreviare la cottura, ma non è indispensabile; elimina invece eventuali sassolini o lenticchie rovinate.

Quanto tempo devono cuocere le lenticchie?

Cuocile in acqua appena sobbollente: quelle piccole possono essere pronte in circa 20 minuti, quelle più grandi richiedere 30–40 minuti. Assaggiale verso la fine: devono essere tenere, ma non sfatte, se vuoi usarle in insalata.

Come si cuociono le lenticchie senza farle sfaldare?

Scegli lenticchie intere e cuocile a fuoco basso, senza lasciarle bollire con forza. Per un’insalata scolale appena sono tenere e passale sotto acqua fredda; le lenticchie rosse decorticate, invece, tendono a disfarsi e sono più adatte a zuppe e creme.

Che differenza c’è tra lenticchie intere e lenticchie rosse decorticate?

Le rosse decorticate, private della buccia, cuociono più in fretta e diventano morbide, ideali per dhal, zuppe e passati. Le lenticchie intere mantengono meglio la forma e sono più adatte a insalate e contorni.

Con cosa si abbinano bene le lenticchie e in quali piatti si usano?

Stanno bene con alloro, rosmarino, aglio, cipolla e pomodoro; aggiungi limone o aceto solo a fine cottura, perché l’acidità può rallentare l’ammorbidimento. Sono le protagoniste di pasta e lenticchie e di zuppe, e accompagnano spesso cotechino o salsiccia.

Come si conservano le lenticchie cotte?

Falle raffreddare rapidamente e riponile in un contenitore chiuso in frigorifero: consumale entro tre o quattro giorni. Puoi anche congelarle in porzioni, con un po’ del loro liquido di cottura, per usarle poi in zuppe o sughi.

Come si conservano le lenticchie secche?

Tienile in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità. Una volta cotte, le lenticchie vecchie possono impiegare più tempo ad ammorbidirsi.

Le lenticchie sono una fonte di ferro?

Sì: apportano 6,5 mg di ferro per 100 g. Per favorire l’assorbimento del ferro vegetale, abbinale a ingredienti ricchi di vitamina C, per esempio pomodoro o succo di limone.

Fonte: USDA FoodData Central 172420 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse