Sapere cosa c’è nel piatto
Fagiolini
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 31 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,7 g 10%
- Zuccheri 3,3 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 35 µg 4%
- Vitamina C 12,2 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 43 µg 36%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,3 mg 3%
Minerali
- Calcio 37 mg 3%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 38 mg 3%
- Potassio 211 mg 4%
- Zinco 0,24 mg 2%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,22 mg 9%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,8 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 200 g | 62 | 3,7 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 50 g | 16 | 0,9 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 300 g | 93 | 5,5 g | 13 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 400 g | 124 | 7,3 g | 17 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,7 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4,6 g | 11 g | 0,6 g |
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Domande su fagiolini
Come si puliscono i fagiolini prima di cuocerli?
Lava i fagiolini sotto l’acqua corrente e taglia via le estremità; se hanno un filo laterale, tiralo via insieme alla punta. Puoi lasciarli interi oppure tagliarli a pezzetti.
Quanto devono cuocere i fagiolini?
Lessali in acqua bollente salata per circa 8–12 minuti, secondo quanto sono grossi, poi assaggiane uno: deve essere tenero ma non sfatto. Per fermare la cottura e mantenere il colore verde, scolali e passali brevemente in acqua fredda.
Come si conservano i fagiolini freschi?
Conservali asciutti, non lavati, in un sacchetto di carta o in un contenitore non ermetico nel cassetto delle verdure del frigorifero. Lavali solo poco prima di usarli e consumali entro pochi giorni.
Si possono congelare i fagiolini?
Sì: spuntali, sbollentali per 2–3 minuti e raffreddali subito in acqua molto fredda. Asciugali bene e congelali in sacchetti; puoi cuocerli direttamente da congelati.
Con cosa stanno bene i fagiolini e in quali piatti si usano?
Sono ottimi con patate e pesto nel piatto ligure di pasta, patate e fagiolini; stanno bene anche con pomodoro, aglio, limone e mandorle. Puoi servirli in insalata, conditi con olio e aceto, oppure saltarli in padella.
Che cosa puoi usare al posto dei fagiolini?
Per un contorno o una ricetta saltata, puoi sostituirli con taccole tagliate a pezzi o con fagiolini gialli: hanno forma e tempi di cottura simili. Per le insalate, anche gli asparagi a rondelle possono funzionare, ma cuociono più in fretta.
I fagiolini si possono mangiare crudi?
Sì, ma sono più fibrosi e meno teneri che da cotti; tagliali molto sottili per aggiungerli a un’insalata. Per una consistenza morbida e un gusto più delicato, lessali o cuocili al vapore.
Fonte: USDA FoodData Central 169961 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
