Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli gialli
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 345 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 36 g 13%
- Grassi 2,6 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 25 g 90%
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,69 mg 57%
- Riboflavina (B2) 0,33 mg 25%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Acido pantotenico (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 389 µg 97%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 166 mg 13%
- Ferro 7 mg 39%
- Magnesio 222 mg 53%
- Fosforo 488 mg 39%
- Potassio 1042 mg 22%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Rame 0,64 mg 71%
- Manganese 1,3 mg 56%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2,6 g |
| 1 porzione | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5,1 g |
| 2 porzioni | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ porzione | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2,5 g |
| 3 porzioni | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 porzioni | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6,5 g |
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Domande su fagioli gialli
I fagioli gialli secchi vanno messi in ammollo?
Sì: sciacquali e lasciali in acqua fredda per 8–12 ore, poi scolali e cuocili in acqua nuova. L’ammollo accorcia la cottura e aiuta a ottenere una consistenza più uniforme.
Quanto devono cuocere i fagioli gialli?
Dopo l’ammollo, falli sobbollire in acqua per circa 60–90 minuti, finché sono morbidi; il sale è meglio aggiungerlo verso la fine. In pentola a pressione bastano in genere 20–30 minuti, poi controlla la consistenza.
Come si usano i fagioli gialli in cucina?
Sono adatti a zuppe, minestre e stufati: aggiungili con verdure, alloro e pomodoro, oppure frullali con olio e spezie per una crema da spalmare. Se li cuoci in quantità, puoi conservarli già pronti per altri piatti.
Come si conservano i fagioli gialli secchi?
Tienili in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Una volta cotti, conservali in frigorifero in un recipiente coperto e consumali entro pochi giorni.
I fagioli gialli sono uguali ai fagiolini gialli?
No: i fagioli gialli sono semi secchi da reidratare e cuocere, mentre i fagiolini gialli sono baccelli freschi, teneri e da cuocere per pochi minuti. Anche i valori nutrizionali sono diversi: i fagioli gialli apportano 345 kcal per 100 g, i fagiolini gialli 28 kcal.
Che cosa apportano i fagioli gialli?
Sono ricchi di fibre e forniscono proteine: una porzione di 30 g da secchi contiene 7,5 g di fibre e 6,6 g di proteine. Sono anche una fonte di ferro, magnesio e folati.
Fonte: USDA FoodData Central 173751 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
