Sapere cosa c’è nel piatto
fagioli francesi
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 343 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 39 g 14%
- Grassi 2 g 3%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 25 g 90%
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4,6 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folati (B9) 399 µg 100%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 186 mg 14%
- Ferro 3,4 mg 19%
- Magnesio 188 mg 45%
- Fosforo 304 mg 24%
- Potassio 1316 mg 28%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,44 mg 49%
- Manganese 1,2 mg 52%
- Selenio 12,9 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 19 g | 39 g | 2 g |
| 1 porzione | 184 g | 631 | 35 g | 72 g | 3,7 g |
| 2 porzioni | 368 g | 1262 | 69 g | 143 g | 7,4 g |
| ½ porzione | 92 g | 316 | 17 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 porzioni | 552 g | 1893 | 104 g | 215 g | 11 g |
| 4 porzioni | 736 g | 2524 | 138 g | 286 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 9,4 g | 20 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 28 g | 58 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 38 g | 78 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 47 g | 97 g | 5,1 g |
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Domande su fagioli francesi
Come si cucinano i fagioli francesi secchi?
Lasciali in ammollo in abbondante acqua per 8–12 ore, poi scolali e cuocili in acqua nuova a sobbollore per circa 60–90 minuti, finché sono teneri. Sala verso fine cottura: aggiungere ingredienti acidi come pomodoro o aceto troppo presto può rallentare l’ammorbidimento.
I fagioli francesi vanno messi in ammollo?
Sì: l’ammollo li reidrata e riduce i tempi di cottura. Dopo 8–12 ore, butta l’acqua, sciacquali e cuocili in acqua pulita; se non hai tempo, puoi cuocerli senza ammollo, ma servirà più tempo.
Come si conservano i fagioli francesi cotti?
Mettili in frigorifero in un contenitore chiuso entro due ore dalla cottura e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli, meglio in porzioni con un po’ del loro liquido, per circa 3 mesi.
In quali piatti si usano i fagioli francesi?
Sono adatti a zuppe, minestre e insalate di legumi; provali anche stufati con pomodoro, cipolla e rosmarino. Aggiungili alle preparazioni già cotte solo negli ultimi minuti, così assorbono il condimento senza disfarsi.
I fagioli francesi si possono mangiare crudi?
No: i fagioli secchi crudi o poco cotti possono contenere lectine che provocano disturbi. Dopo l’ammollo, portali a ebollizione vigorosa per almeno 10 minuti, poi continua la cottura finché sono completamente teneri; non cuocerli direttamente a bassa temperatura in una pentola lenta.
Qual è la differenza tra fagioli francesi e fagiolini?
I fagioli francesi sono legumi secchi, da ammollare e cuocere a lungo; i fagiolini sono baccelli freschi e si cuociono in pochi minuti. Per 100 g, i fagiolini apportano 25 kcal e 3,6 g di fibre, contro 343 kcal e 25 g di fibre dei fagioli francesi.
Quanti fagioli francesi si mangiano in una porzione?
Una porzione pratica è circa 70–80 g da secchi, che diventano all’incirca il doppio dopo cottura. In quella quantità la proteina è 14 g.
Fonte: USDA FoodData Central 173738 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
