Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli rossi
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 337 kcal —
- Proteine 23 g 45%
- Carboidrati 46 g 17%
- Grassi 1,1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 15 g 54%
- Zuccheri 2,1 g —
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4,5 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 5,6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,61 mg 51%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folati (B9) 394 µg 99%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 65,9 mg 12%
Minerali
- Calcio 83 mg 6%
- Ferro 6,7 mg 37%
- Magnesio 138 mg 33%
- Fosforo 406 mg 32%
- Potassio 1359 mg 29%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,7 mg 78%
- Manganese 1,1 mg 48%
- Selenio 3,2 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1,1 g |
| 1 porzione | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 porzioni | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3,9 g |
| ½ porzione | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 porzioni | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5,9 g |
| 4 porzioni | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2,7 g |
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Domande su fagioli rossi
Come si cuociono i fagioli rossi secchi?
Lasciali in ammollo per 8–12 ore, poi scola e risciacqua. Falli bollire vivacemente per almeno 10 minuti, quindi cuocili a fuoco dolce finché sono teneri: il tempo totale può superare un’ora, secondo quanto sono vecchi.
Si possono cuocere i fagioli rossi nella slow cooker?
Non metterli crudi direttamente nella slow cooker: il calore basso può non inattivare una lectina naturalmente presente nei fagioli rossi. Dopo l’ammollo, falli bollire vivacemente per almeno 10 minuti e poi trasferiscili nella slow cooker.
I fagioli rossi in scatola vanno cotti?
Sono già cotti: scolali e risciacquali, poi aggiungili negli ultimi 5–10 minuti di cottura di zuppe o stufati, giusto per scaldarli senza sfaldarli. Puoi usarli anche direttamente nelle insalate.
Come si conservano i fagioli rossi cotti?
Dopo la cottura, falli raffreddare rapidamente e riponili in un contenitore chiuso in frigorifero; consumali entro 3–4 giorni. Si possono anche congelare in porzioni, con un po’ del loro liquido di cottura.
In quali piatti si usano i fagioli rossi?
Sono tipici del chili con carne e stanno bene con riso, pomodoro, peperoncino e cumino; puoi usarli anche in zuppe, pasta e fagioli e insalate. Aggiungili al chili già cotti, così mantengono meglio la forma.
Quanti fagioli rossi secchi calcolare a persona?
Calcola circa 60–80 g di fagioli secchi a persona per un piatto principale: dopo l’ammollo e la cottura aumentano notevolmente di volume. Se li servi come contorno, ne basta una quantità minore.
I fagioli rossi sono una buona fonte di proteine e fibre?
Sì: per 100 g apportano 23 g di proteine e 15 g di fibre. Per variare le proteine vegetali, abbinali a cereali come riso o mais.
I fagioli rossi sono una fonte di ferro?
Sì, sono una fonte di ferro: ne apportano 6,7 mg per 100 g. Nel piatto puoi abbinarli a pomodori o peperoni, che aggiungono vitamina C.
Fonte: USDA FoodData Central 173744 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
