Sapere cosa c’è nel piatto
Tempeh
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 192 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Carboidrati 7,6 g 3%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 2,5 g 13%
- Fibre 4,3 g 15%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 20,3 µg 17%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 28%
- Niacina (B3) 2,6 mg 17%
- Acido pantotenico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Biotina (B7) 53 µg 177%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0,08 µg 3%
Minerali
- Calcio 111 mg 9%
- Ferro 2,7 mg 15%
- Magnesio 81 mg 19%
- Fosforo 266 mg 21%
- Potassio 412 mg 9%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,56 mg 62%
- Manganese 1,3 mg 57%
- Selenio 0 µg 0%
- Iodio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 porzione | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 porzioni | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ porzione | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 porzioni | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 porzioni | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
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Domande su tempeh
Come si cucina il tempeh senza farlo seccare?
Taglialo a fette o a cubetti, rosolalo in poco olio per 3–4 minuti per lato e aggiungi salsa o marinata negli ultimi minuti: lo zucchero tende a bruciare se cuoce troppo a lungo.
Bisogna cuocere il tempeh prima di mangiarlo?
Il tempeh confezionato è già fermentato, ma di solito si cuoce per renderlo più saporito e gradevole. Puoi cuocerlo in padella, al forno o al vapore; segui le indicazioni sulla confezione se è un prodotto pronto da mangiare.
Come si marina il tempeh?
Affetta il panetto e lascialo per almeno 20–30 minuti in una marinata di salsa di soia, limone o aceto, aglio e un filo d’olio. Per far assorbire meglio i sapori, cuocilo prima al vapore per 10 minuti e asciugalo.
Come si conserva il tempeh dopo aver aperto la confezione?
Mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero e consumalo entro pochi giorni, seguendo il termine indicato sulla confezione. Puoi anche congelarlo a fette; scongelalo in frigorifero prima di cucinarlo.
In quali piatti si usa il tempeh?
Aggiungilo a curry, ramen, insalate di cereali o panini; a cubetti rosolati dà consistenza anche a una bowl con riso e verdure. Nella cucina indonesiana si trova, per esempio, nel tempeh goreng, fritto e servito croccante.
Con cosa si può sostituire il tempeh?
Per una consistenza compatta puoi usare tofu pressato o seitan; per un gusto più neutro, il tofu è la scelta più vicina, mentre i ceci funzionano bene nei curry e nelle insalate ma non hanno la stessa consistenza.
Che differenza c’è tra tempeh e tofu?
Il tempeh è un panetto compatto di soia fermentata, con i fagioli ancora riconoscibili e un gusto più deciso e nocciolato. Il tofu è ottenuto dal latte di soia coagulato: è più liscio e delicato e assorbe facilmente salse e marinature.
Il tempeh è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione di 100 g apporta 20 g di proteine. È anche una fonte di ferro, perché ne fornisce 2,7 mg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 174272 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
