Sapere cosa c’è nel piatto
Tempeh
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 195 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 7,6 g 3%
- Grassi 11 g 15%
- Grassi saturi 3,4 g 17%
- Sodio 14 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,36 mg 27%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0,14 µg 6%
Minerali
- Calcio 96 mg 7%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 77 mg 18%
- Fosforo 253 mg 20%
- Potassio 401 mg 9%
- Zinco 1,6 mg 14%
- Rame 0,54 mg 60%
- Manganese 1,3 mg 56%
- Selenio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
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Domande su tempeh
Che cos’è il tempeh e come si ottiene?
È un alimento fermentato originario dell’Indonesia, preparato soprattutto con semi di soia cotti e inoculati con un fungo. La fermentazione li lega in un panetto compatto, che si affetta o si sbriciola.
Come si cucina il tempeh senza farlo seccare?
Taglialo a fette o a cubetti e rosolalo in padella con poco olio per circa 3–4 minuti per lato; una marinata con salsa di soia, lime o spezie lo rende più saporito. Puoi anche cuocerlo al vapore per 10 minuti prima di rosolarlo, così assorbe meglio la marinata.
Bisogna cuocere il tempeh prima di mangiarlo?
Il tempeh pastorizzato venduto pronto si può mangiare anche senza ulteriore cottura, ma spesso è più gradevole cotto e dorato. Se è crudo o venduto come prodotto da cuocere, segui le istruzioni sulla confezione.
Come si conserva il tempeh dopo aver aperto la confezione?
Riponilo in frigorifero, ben avvolto o in un contenitore chiuso, e consumalo entro pochi giorni. Puoi congelarlo in porzioni; scongelalo in frigorifero prima di cucinarlo.
In quali piatti si usa il tempeh?
È ottimo saltato con verdure e salsa di soia, sbriciolato come ripieno per tacos o panini, oppure aggiunto a curry e zuppe verso la fine della cottura. In Indonesia si trova, per esempio, fritto o condito con sambal.
Con che cosa si abbina bene il tempeh?
Il suo gusto pieno e leggermente nocciolato si sposa bene con zenzero, aglio, salsa di soia, peperoncino e marinature agrodolci. Abbinalo a riso o noodles e a verdure croccanti.
Il tempeh contiene soia?
Quello tradizionale è fatto con soia e quindi non è adatto a chi deve evitarla. Esistono tempeh preparati con altri legumi o cereali: controlla gli ingredienti, perché la ricetta può includere anche soia.
Il tempeh è una buona fonte di proteine?
Sì: una porzione da 100 g apporta 20 g di proteine. È anche una fonte di manganese e rame.
Fonte: USDA FoodData Central 172467 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
