Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli rossi
Calorie e valori nutrizionali
tutti i tipi, semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 333 kcal —
- Proteine 24 g 47%
- Carboidrati 35 g 13%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 25 g 89%
- Zuccheri 2,2 g —
- Sodio 24 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4,5 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 19 µg 16%
- Tiamina (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folati (B9) 394 µg 99%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 143 mg 11%
- Ferro 8,2 mg 46%
- Magnesio 140 mg 33%
- Fosforo 407 mg 33%
- Potassio 1406 mg 30%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 0,96 mg 106%
- Manganese 1 mg 44%
- Selenio 3,2 µg 6%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 24 g | 35 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 184 g | 613 | 43 g | 65 g | 1,5 g |
| 2 porzioni | 368 g | 1225 | 87 g | 129 g | 3,1 g |
| ½ porzione | 92 g | 306 | 22 g | 32 g | 0,8 g |
| 3 porzioni | 552 g | 1838 | 130 g | 194 g | 4,6 g |
| 4 porzioni | 736 g | 2451 | 174 g | 258 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 18 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 53 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 70 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 59 g | 88 g | 2,1 g |
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Domande su fagioli rossi
Come si cuociono i fagioli rossi secchi?
Lasciali in ammollo per 8–12 ore, poi scola e risciacqua. Coprili con acqua fresca, porta a ebollizione vivace per almeno 10 minuti e cuocili a fuoco basso per circa 45–90 minuti, finché sono teneri.
È sicuro mangiare i fagioli rossi crudi o poco cotti?
No: crudi o poco cotti possono contenere una lectina tossica. Dopo l’ammollo, falli bollire vivacemente per almeno 10 minuti prima di abbassare la fiamma; non cuocerli da secchi soltanto in una pentola lenta.
Come si usano i fagioli rossi in scatola?
Sono già cotti: scolali e sciacquali per eliminare il liquido di conservazione. Aggiungili a zuppe e stufati negli ultimi 5–10 minuti, oppure scaldali direttamente in padella con spezie e pomodoro.
Quali piatti si preparano con i fagioli rossi?
Sono tipici del chili con carne e del rajma, uno stufato indiano di fagioli in salsa speziata. Provali anche in zuppe, insalate con cipolla e mais o passati per una crema da spalmare.
Con cosa stanno bene i fagioli rossi?
Pomodoro, cipolla, aglio, cumino, peperoncino e coriandolo si abbinano particolarmente bene. Servili con riso, oppure aggiungili a mais, avocado e succo di lime per un’insalata sostanziosa.
Come si conservano i fagioli rossi cotti?
Mettili in frigorifero, in un contenitore chiuso, entro due ore dalla cottura e consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli, meglio in porzioni con un po’ del loro liquido di cottura.
I fagioli rossi secchi sono ricchi di proteine?
Sì: una porzione da 100 g apporta 24 g di proteine. Contengono anche molte fibre: 25 g per 100 g.
Quali nutrienti spiccano nei fagioli rossi?
Sono una fonte di ferro e magnesio, e apportano folati: in 100 g ci sono 8,2 mg di ferro, 140 mg di magnesio e 394 µg di folati.
Fonte: USDA FoodData Central 175193 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
