Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli bianchi
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 337 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Carboidrati 45 g 17%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 15 g 55%
- Zuccheri 3,9 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 2,5 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,78 mg 65%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 13%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,43 mg 25%
- Folati (B9) 364 µg 91%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 87,4 mg 16%
Minerali
- Calcio 147 mg 11%
- Ferro 5,5 mg 31%
- Magnesio 175 mg 42%
- Fosforo 407 mg 33%
- Potassio 1185 mg 25%
- Zinco 3,7 mg 33%
- Rame 0,83 mg 93%
- Manganese 1,4 mg 62%
- Selenio 11 µg 20%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1,5 g |
| 1 porzione | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3,1 g |
| 2 porzioni | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6,2 g |
| ½ porzione | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1,6 g |
| 3 porzioni | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9,4 g |
| 4 porzioni | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3,8 g |
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Domande su fagioli bianchi
Quanto vanno tenuti in ammollo i fagioli bianchi e come si cuociono?
Lasciali in ammollo in abbondante acqua per 8–12 ore, poi scolali e sciacquali. Coprili con acqua fresca e cuocili a leggero bollore per circa 60–90 minuti, finché sono teneri; aggiungi ingredienti acidi come pomodoro o aceto solo verso fine cottura.
Si possono cuocere i fagioli bianchi senza ammollo?
Sì, ma richiedono più tempo: sciacquali e cuocili in acqua a leggero bollore per circa 2–3 ore, controllando che restino coperti. Per una cottura più uniforme, evita di salare l’acqua all’inizio.
Come si conservano i fagioli bianchi cotti?
Scolali, falli raffreddare rapidamente e conservali in frigorifero in un contenitore chiuso, coperti con un po’ della loro acqua di cottura; consumali entro 3–4 giorni. Si possono anche congelare in porzioni, con il liquido, per alcuni mesi.
In quali piatti si usano i fagioli bianchi?
Sono ottimi in zuppe e minestre, nella pasta e fagioli e nelle insalate di legumi. Per un contorno semplice, scaldali con aglio, olio e rosmarino; aggiungi pomodoro e salvia per una versione ispirata ai fagioli all’uccelletto.
Con cosa posso sostituire i fagioli bianchi in una ricetta?
I cannellini sono un sostituto pratico: hanno consistenza cremosa e si adattano a zuppe, insalate e passati. Puoi usare anche i fagioli borlotti, tenendo presente che il loro sapore è più marcato e il colore cambia il piatto.
Quali minerali apportano i fagioli bianchi?
Sono una fonte di ferro e zinco; apportano anche magnesio e potassio. Per una porzione di 100 g, contengono 5,5 mg di ferro e 3,7 mg di zinco.
Fonte: USDA FoodData Central 173745 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
