Sapere cosa c’è nel piatto
fagioli piccoli bianchi
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 336 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 37 g 14%
- Grassi 1,2 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 25 g 89%
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folati (B9) 386 µg 97%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 173 mg 13%
- Ferro 7,7 mg 43%
- Magnesio 183 mg 44%
- Fosforo 445 mg 36%
- Potassio 1542 mg 33%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Rame 0,64 mg 71%
- Manganese 1,3 mg 56%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 21 g | 37 g | 1,2 g |
| 1 porzione | 215 g | 722 | 45 g | 80 g | 2,5 g |
| 2 porzioni | 430 g | 1445 | 91 g | 161 g | 5,1 g |
| ½ porzione | 107,5 g | 361 | 23 g | 40 g | 1,3 g |
| 3 porzioni | 645 g | 2167 | 136 g | 241 g | 7,6 g |
| 4 porzioni | 860 g | 2890 | 182 g | 321 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 11 g | 19 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 32 g | 56 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 42 g | 75 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 53 g | 93 g | 3 g |
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Domande su fagioli piccoli bianchi
Devo mettere in ammollo i fagioli piccoli bianchi?
Sì: sciacquali e lasciali in acqua fredda per 8–12 ore, poi scola e risciacqua. L’ammollo accorcia la cottura e aiuta a ottenere fagioli più uniformi.
Quanto devono cuocere i fagioli piccoli bianchi?
Dopo l’ammollo, coprili con acqua fresca e cuocili a sobbollore per circa 60–90 minuti; sala verso la fine. Sono pronti quando si schiacciano facilmente, ma restano interi.
Come faccio a cuocere i fagioli piccoli bianchi senza ammollo?
Sciacquali, coprili abbondantemente d’acqua e cuocili a sobbollore per circa 2–3 ore, aggiungendo acqua calda se serve. Evita la cottura lenta a bassa temperatura con fagioli secchi crudi: prima devono bollire vigorosamente per almeno 10 minuti.
Come si conservano i fagioli piccoli bianchi cotti?
Mettili in frigorifero, nel loro liquido di cottura e in un contenitore chiuso, e consumali entro 3–4 giorni. Per conservarli più a lungo, congelali con un po’ del liquido: si mantengono bene per alcuni mesi.
In quali piatti si usano i fagioli piccoli bianchi?
Sono adatti a pasta e fagioli, minestre e minestroni; puoi anche condirli con olio, aceto, cipolla ed erbe per un’insalata. Per una zuppa cremosa, frullane una parte e rimettila nella pentola.
Con cosa stanno bene i fagioli piccoli bianchi?
Si abbinano bene a salvia, rosmarino, aglio, pomodoro e olio d’oliva. In insalata, prova ad aggiungere tonno, cipolla rossa e prezzemolo; nelle zuppe, cavolo o bietole.
I fagioli piccoli bianchi si possono mangiare crudi?
No: i fagioli secchi crudi o poco cotti possono contenere lectine che causano disturbi. Ammollali e cuocili in acqua bollente, poi lasciali sobbollire finché sono teneri; quelli già cotti vanno riscaldati bene.
I fagioli piccoli bianchi sono una buona fonte di fibre?
Sì: una porzione da 100 g apporta 25 g di fibre. Forniscono anche 21 g di proteine per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 173749 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
