Sapere cosa c’è nel piatto
Zucca invernale
Calorie e valori nutrizionali
tutte le varietà, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 34 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 7,1 g 3%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 2,2 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 68 µg 8%
- Vitamina C 12,3 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10 mg 2%
Minerali
- Calcio 28 mg 2%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 23 mg 2%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 1 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 116 g | 39 | 1,1 g | 8,2 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 232 g | 79 | 2,2 g | 16 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 58 g | 20 | 0,6 g | 4,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 348 g | 118 | 3,3 g | 25 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 464 g | 158 | 4,4 g | 33 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,5 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 1,4 g | 11 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 1,9 g | 14 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 2,4 g | 18 g | 0,3 g |
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Domande su zucca invernale
Come si cuoce la zucca invernale al forno?
Tagliala a spicchi o a cubetti, condiscila con olio e sale e cuocila a 200 °C: i cubetti richiedono circa 25–35 minuti, gli spicchi più grandi 35–45. È pronta quando la polpa si infilza facilmente con una forchetta.
Bisogna sbucciare la zucca invernale prima di cuocerla?
Non sempre: la buccia di alcune varietà, come la zucca delicata, diventa tenera in forno e si può mangiare; quella di varietà dalla scorza molto dura resta coriacea. Se non conosci la varietà, cuocila a spicchi e separa la polpa dalla buccia dopo la cottura.
Come scegliere una zucca invernale buona?
Scegline una dalla buccia integra, dura e senza ammaccature; a parità di dimensioni dovrebbe sembrare pesante. Il picciolo secco e ben attaccato è un buon segno, mentre una zucca senza picciolo si conserva peggio.
Come si conserva la zucca invernale una volta tagliata?
Avvolgi la parte tagliata o metti la zucca a pezzi in un contenitore chiuso e conservala in frigorifero; usala entro pochi giorni. Una zucca intera e integra dura più a lungo in un luogo fresco, asciutto e buio, senza appoggiarla su una superficie umida.
Quali piatti si preparano con la zucca invernale?
È ottima nella vellutata, nel risotto e come condimento per la pasta; puoi anche arrostirla per contorni o ripieni. Per una vellutata, cuoci la polpa con cipolla e brodo finché è morbida, poi frulla.
La zucca invernale può sostituire la zucchina estiva?
Non del tutto: la zucca invernale è più dolce e densa, mentre la zucchina estiva cuoce rapidamente e rilascia più acqua. La zucchina estiva apporta 16 kcal per 100 g, contro 34 kcal della zucca invernale; per sostituirla in una ricetta, riduci i liquidi e prolunga la cottura.
Si può mangiare cruda la zucca invernale?
Sì, ma la polpa è più dura e meno dolce che da cotta: grattugiala finemente o tagliala a lamelle sottili per aggiungerla a un’insalata. Per molte varietà, arrostirla o cuocerla al vapore rende la consistenza più gradevole.
Fonte: USDA FoodData Central 170489 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
