Sapere cosa c’è nel piatto
Cajan pease
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 343 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Carboidrati 48 g 17%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 15 g 54%
- Sodio 17 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,64 mg 54%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 14%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamina B6 0,28 mg 17%
- Folati (B9) 456 µg 114%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 130 mg 10%
- Ferro 5,2 mg 29%
- Magnesio 183 mg 44%
- Fosforo 367 mg 29%
- Potassio 1392 mg 30%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Rame 1,1 mg 117%
- Manganese 1,8 mg 78%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 22 g | 48 g | 1,5 g |
| 1 porzione | 205 g | 703 | 45 g | 98 g | 3,1 g |
| 2 porzioni | 410 g | 1406 | 89 g | 196 g | 6,1 g |
| ½ porzione | 102,5 g | 352 | 22 g | 49 g | 1,5 g |
| 3 porzioni | 615 g | 2109 | 134 g | 294 g | 9,2 g |
| 4 porzioni | 820 g | 2813 | 178 g | 392 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 24 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 33 g | 72 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 43 g | 96 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 54 g | 120 g | 3,7 g |
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Domande su cajan pease
Come si cuociono i piselli d’Angola secchi?
Sciacquali e, se hai tempo, lasciali in ammollo per una notte: cuoceranno più in fretta e in modo uniforme. Scolali e falli sobbollire in acqua fresca per circa 60–90 minuti, finché sono morbidi; in pentola a pressione bastano in genere 20–25 minuti.
Con cosa stanno bene i piselli d’Angola?
Sono ottimi con riso, cipolla, aglio, pomodoro e spezie come cumino e curcuma. Nelle cucine dell’Asia meridionale si usano spesso nel dal; puoi servirli anche in zuppe e stufati o schiacciarli per farcire focacce.
Si possono cuocere i piselli d’Angola senza ammollo?
Sì, ma la cottura richiede più tempo: sciacquali e cuocili in acqua a leggero bollore finché sono teneri, controllando il livello dell’acqua. L’ammollo notturno è la scelta più pratica per i legumi secchi.
Come si conservano i piselli d’Angola cotti?
Falli raffreddare rapidamente e mettili in un contenitore chiuso in frigorifero; consumali entro 3–4 giorni. Si possono anche congelare già cotti, meglio in porzioni pronte da aggiungere a zuppe e curry.
I piselli d’Angola si possono mangiare crudi?
No: i semi secchi vanno ammollati, se possibile, e cotti fino a diventare morbidi. Non assaggiarli crudi durante la preparazione.
I piselli d’Angola sono ricchi di fibre?
Sì: sono ricchi di fibre, con 15 g per 100 g. Una porzione di legumi cotti è in genere una manciata abbondante, circa 150 g.
Quante proteine hanno i piselli d’Angola?
Ne apportano 22 g per 100 g. Abbinali a riso o altri cereali per preparare un piatto sostanzioso.
Fonte: USDA FoodData Central 172436 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
