Sapere cosa c’è nel piatto
Maranta
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 65 kcal —
- Proteine 4,2 g 8%
- Carboidrati 12 g 4%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,3 g 5%
- Sodio 26 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,9 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 1,7 mg 11%
- Acido pantotenico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folati (B9) 338 µg 85%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 98 mg 8%
- Potassio 454 mg 10%
- Zinco 0,63 mg 6%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,17 mg 8%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4,2 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 120 g | 78 | 5,1 g | 15 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 60 g | 39 | 2,5 g | 7,3 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2,1 g | 6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6,4 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8,5 g | 24 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0,5 g |
Alimenti simili
Domande su maranta
Che cos’è la maranta e che differenza c’è con la fecola di maranta?
La maranta è una pianta tropicale di cui si mangia il rizoma, simile a una radice amidacea. La fecola è invece l’amido estratto dal rizoma: si usa soprattutto per addensare e non si cucina come un tubero.
Come si prepara la maranta prima di cuocerla?
Spazzola il rizoma sotto l’acqua corrente, elimina la buccia con un pelapatate e taglialo a pezzi regolari. Se non lo cuoci subito, immergilo in acqua per evitare che scurisca.
Quanto deve cuocere la maranta?
Lessala a pezzi in acqua leggermente salata per circa 15–20 minuti, finché la punta di un coltello entra facilmente. Puoi anche cuocerla al vapore; una volta morbida, condiscila con olio e limone oppure aggiungila a una zuppa.
Con che cosa puoi sostituire la maranta in una ricetta?
Se la ricetta prevede il rizoma a pezzi, sostituiscilo con taro o igname: hanno una consistenza amidacea simile, ma possono richiedere tempi di cottura diversi. Per addensare una salsa, usa invece fecola di patate o amido di mais: la fecola di maranta è un prodotto distinto dal rizoma.
Come si conserva la maranta fresca?
Tieni il rizoma intero, non lavato, in un luogo fresco e asciutto e usalo prima che diventi molle o ammuffito. Dopo averlo tagliato, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
La maranta si può mangiare cruda?
È preferibile cuocerla: la cottura ammorbidisce il rizoma e lo rende più gradevole da mangiare. Lessata o al vapore, può sostituire altri tuberi in contorni e zuppe.
Fonte: USDA FoodData Central 168490 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
