Sapere cosa c’è nel piatto

crauti

Calorie e valori nutrizionali

in scatola, parti solide e liquidi

caloriekcal per 100 g

Proteine0,9 g

Carb.1,4 g

Grassi0,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 19 kcal —
Proteine 0,9 g 2%
Carboidrati 1,4 g 1%
Grassi 0,1 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 2,9 g 10%
Zuccheri 1,8 g —
Sodio 661 mg 29%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 14,7 mg 16%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,14 mg 1%
Vitamina K 13 µg 11%
Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
Niacina (B3) 0,14 mg 1%
Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
Vitamina B6 0,13 mg 8%
Folati (B9) 24 µg 6%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 10,4 mg 2%

Minerali

Calcio 30 mg 2%
Ferro 1,5 mg 8%
Magnesio 13 mg 3%
Fosforo 20 mg 2%
Potassio 170 mg 4%
Zinco 0,19 mg 2%
Rame 0,1 mg 11%
Manganese 0,15 mg 7%
Selenio 0,6 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	19	0,9 g	1,4 g	0,1 g
1 porzione	142 g	27	1,3 g	2 g	0,2 g
2 porzioni	284 g	54	2,6 g	3,9 g	0,4 g
½ porzione	71 g	13	0,6 g	1 g	0,1 g
3 porzioni	426 g	81	3,9 g	5,9 g	0,6 g
4 porzioni	568 g	108	5,2 g	7,8 g	0,8 g
50 g	50 g	10	0,5 g	0,7 g	0,1 g
150 g	150 g	29	1,4 g	2,1 g	0,2 g
200 g	200 g	38	1,8 g	2,8 g	0,3 g
250 g	250 g	48	2,3 g	3,5 g	0,4 g

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Domande su crauti

Come si cucinano i crauti senza renderli troppo acidi?

Scolali e assaggiali; se sono molto pungenti, sciacquali rapidamente. Cuocili a fuoco basso per 20–30 minuti con cipolla, una mela a fettine e un goccio d’acqua o brodo: aggiungi sale solo alla fine.

Come si fanno i crauti in casa?

Affetta finemente il cavolo cappuccio e mescolalo con sale, poi massaggialo finché rilascia liquido. Pressalo in un barattolo pulito, tienilo sommerso nel suo liquido e lascialo fermentare a temperatura ambiente per diversi giorni, controllando che il cavolo resti coperto.

Come si conservano i crauti dopo aver aperto il barattolo?

Mettili in frigorifero, ben coperti dal loro liquido e in un contenitore pulito con coperchio. Usa una forchetta pulita e consumali entro il periodo indicato sulla confezione; se compaiono muffa o odore anomalo, buttali.

Con cosa si mangiano i crauti?

Sono classici con salsicce, wurstel, arrosti e patate; puoi servirli anche nei panini o accanto a legumi. Nei crauti stufati, mela, cipolla e semi di cumino ne bilanciano l’acidità.

I crauti si mangiano crudi o cotti?

Puoi mangiarli direttamente dal barattolo, scolati o ben sgocciolati, oppure cuocerli. La cottura li ammorbidisce e attenua l’acidità; se vuoi mantenere la consistenza croccante, aggiungili al piatto solo alla fine.

Qual è la differenza tra crauti e cavolo fermentato?

I crauti sono cavolo cappuccio fermentato con sale: “cavolo fermentato” è un nome più generico e può indicare anche altri tipi di cavolo o preparazioni. Non confonderli con il cavolo semplicemente sottaceto, conservato nell’aceto anziché fermentato.

I crauti contengono molto sale?

Sì: una porzione da 100 g contiene 661 mg di sodio. Puoi sciacquarli e scolarli per attenuare il gusto salato, sapendo che così si perde anche parte del liquido e del condimento.

I crauti sono una fonte di vitamina C?

Sì, sono una fonte di vitamina C: una porzione da 100 g ne contiene 14,7 mg. La quantità può diminuire se li cuoci a lungo, quindi per usarli crudi aggiungili al piatto appena prima di servire.

Fonte: USDA FoodData Central 169279 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse