Sapere cosa c’è nel piatto
Sagittaria
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 99 kcal —
- Proteine 5,3 g 11%
- Carboidrati 20 g 7%
- Grassi 0,3 g 0%
- Sodio 22 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1,1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 6%
- Niacina (B3) 1,7 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnesio 51 mg 12%
- Fosforo 174 mg 14%
- Potassio 922 mg 20%
- Zinco 0,28 mg 3%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,36 mg 16%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 5,3 g | 20 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 25 g | 25 | 1,3 g | 5,1 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 50 g | 50 | 2,7 g | 10 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 12,5 g | 12 | 0,7 g | 2,5 g | 0 g |
| 3 porzioni | 75 g | 74 | 4 g | 15 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 100 g | 99 | 5,3 g | 20 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 8 g | 30 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 11 g | 41 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 13 g | 51 g | 0,7 g |
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Domande su sagittaria
Che cos’è la sagittaria e quale parte si mangia?
La sagittaria è una pianta acquatica; si mangiano soprattutto i tuberi sotterranei, sodi e ricchi di amido. In cucina si usa come una piccola patata.
Come si pulisce e si cuoce la sagittaria?
Spazzola i tuberi sotto l’acqua, elimina la buccia con un pelapatate e tagliali se sono grandi. Lessali per circa 20 minuti, finché uno stecchino entra facilmente, oppure cuocili in padella dopo averli sbollentati.
Come si cucina la sagittaria in padella?
Dopo averla lessata per una decina di minuti, tagliala a fette e rosolala con olio, aglio e sale per altri 8–10 minuti, girandola spesso. Puoi aggiungere salsa di soia e zenzero per un gusto più deciso.
In quali piatti si usa la sagittaria?
È apprezzata nella cucina dell’Asia orientale, spesso brasata con carne di maiale o aggiunta a piatti in umido. I tuberi possono anche essere arrostiti o serviti come contorno, come le patate.
Come si conserva la sagittaria fresca?
Conserva i tuberi interi, non lavati, in un luogo fresco e asciutto; l’umidità favorisce il deterioramento. Una volta sbucciata o cotta, mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
Con che cosa posso sostituire la sagittaria?
La patata è il sostituto più semplice nelle preparazioni lessate, al forno o in umido, anche se la consistenza può risultare meno compatta. Per addensare una salsa, la maranta può svolgere una funzione simile, ma si usa come amido e non come tubero.
La sagittaria si può mangiare cruda?
È preferibile cuocerla: la cottura rende il tubero più gradevole e morbido. Lessala o cuocila completamente prima di servirla.
Fonte: USDA FoodData Central 169203 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
