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Fungo portobello

Calorie e valori nutrizionali

intero, crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine2,2 g

Carb.0,7 g

Grassi0,3 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 17 kcal —
Proteine 2,2 g 4%
Carboidrati 0,7 g 0%
Grassi 0,3 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 1,6 g 6%
Zuccheri 0,6 g —
Sodio 4 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0,3 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,22 mg 1%
Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,55 mg 42%
Niacina (B3) 5 mg 31%
Vitamina B6 0,22 mg 13%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerali

Calcio 1 mg 0%
Ferro 0,19 mg 1%
Fosforo 105 mg 8%
Potassio 370 mg 8%
Zinco 0,4 mg 4%
Selenio 20 µg 36%
Iodio 0 µg 0%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	17	2,2 g	0,7 g	0,3 g
50 g	50 g	9	1,1 g	0,4 g	0,2 g
150 g	150 g	26	3,2 g	1,1 g	0,5 g
200 g	200 g	34	4,3 g	1,4 g	0,6 g
250 g	250 g	43	5,4 g	1,8 g	0,8 g

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Domande su fungo portobello

Come si cuoce il fungo portobello alla griglia?

Togli il gambo, spennella il cappello con poco olio e griglialo a fuoco medio-alto per circa 4–6 minuti per lato, finché è tenero e ben dorato. Giralo con una spatola: da cotto diventa morbido e può rompersi facilmente.

Come si prepara il fungo portobello al forno?

Disponi i cappelli puliti su una teglia, con le lamelle rivolte verso l’alto, e cuocili a 200 °C per circa 15–20 minuti. Se rilasciano molto liquido, scolalo a metà cottura; puoi aggiungere formaggio o pangrattato negli ultimi minuti.

Come si pulisce il fungo portobello senza rovinarlo?

Rimuovi eventuali residui di terra con un pennello o un panno appena umido, poi asciugalo: non lasciarlo a bagno, perché assorbe acqua. Se il gambo è duro, staccalo; le lamelle scure si possono lasciare oppure raschiare con un cucchiaino.

Come si conserva il fungo portobello?

Tienilo in frigorifero, non lavato, in un sacchetto di carta o avvolto in carta assorbente, così l’umidità non ristagna. Puliscilo soltanto poco prima di cuocerlo e usalo entro pochi giorni.

Con cosa sta bene il fungo portobello?

È gustoso con aglio, timo e prezzemolo, oppure farcito con formaggio e pangrattato. Il cappello intero si presta anche a sostituire il pane in un panino, mentre a fette arricchisce pasta, risotti e insalate tiepide.

Il fungo portobello è diverso dallo champignon bianco?

Sono forme mature della stessa specie: il portobello è più grande, ha cappello bruno e lamelle scure, mentre lo champignon bianco si raccoglie più giovane. Il portobello ha una consistenza carnosa, adatta alla griglia e alle farciture.

Fonte: FOODfiles (New Zealand) X1089 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse