Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di patate
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 357 kcal —
- Proteine 6,9 g 14%
- Carboidrati 77 g 28%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 5,9 g 21%
- Zuccheri 3,5 g —
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3,8 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 3,5 mg 22%
- Acido pantotenico (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamina B6 0,77 mg 45%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 39,5 mg 7%
Minerali
- Calcio 65 mg 5%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 65 mg 15%
- Fosforo 168 mg 13%
- Potassio 1001 mg 21%
- Zinco 0,54 mg 5%
- Rame 0,2 mg 22%
- Manganese 0,31 mg 14%
- Selenio 1,1 µg 2%
- Iodio 0,25 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6,9 g | 77 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1,1 g |
| ½ porzione | 80 g | 286 | 5,5 g | 62 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1,6 g |
| 4 porzioni | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3,5 g | 39 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0,9 g |
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Domande su farina di patate
Farina di patate e fecola di patate sono la stessa cosa?
No: la farina si ottiene da patate intere essiccate e macinate, mentre la fecola è amido estratto e raffinato. La fecola addensa salse e creme con più efficacia; la farina dà più sapore e corpo agli impasti.
Come si usa la farina di patate per addensare una salsa?
Scioglila prima in poca acqua fredda, poi incorporala alla salsa calda mescolando: evita i grumi. Aggiungila poco per volta e fai sobbollire per un paio di minuti, senza prolungare la cottura.
Si può sostituire la farina di patate con la fecola?
Per addensare, sì: usa meno fecola, perché il suo amido addensa di più. Negli impasti da forno non sono intercambiabili in pari quantità: la farina di patate dà struttura e sapore, mentre la fecola tende a rendere il risultato più leggero e friabile.
La farina di patate contiene glutine?
La patata non contiene glutine, quindi nemmeno la farina ottenuta da sole patate. Se devi evitarlo, scegli un prodotto con ingredienti semplici e senza contaminazioni da cereali durante la lavorazione.
Come si conserva la farina di patate dopo l’apertura?
Richiudi bene la confezione e tienila in un contenitore ermetico, in dispensa, al riparo da umidità, calore e odori intensi. Se assorbe umidità può fare grumi e perdere qualità.
Qual è la differenza tra farina di patate e farina di patata dolce?
La farina di patata dolce è più ricca di vitamina A: ne apporta 3004 µg per 100 g, mentre quella di patate non ne apporta. Il sapore è generalmente più dolce e il colore può essere giallo-arancio.
La farina di patate è adatta per pane e dolci?
Puoi usarla in piccola parte insieme a farine di cereali: da sola non forma una maglia elastica e gli impasti lievitati risultano compatti e fragili. Nei dolci aiuta a trattenere l’umidità e dà una consistenza morbida.
Come si prepara il purè con la farina di patate?
Versala a pioggia in acqua o latte caldi, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi; poi lascia riposare qualche minuto. Per un purè più ricco, aggiungi burro e condisci con sale e pepe.
Fonte: USDA FoodData Central 168446 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
