Sapere cosa c’è nel piatto
Funghi enoki
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 44 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 5 g 2%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,7 g 10%
- Zuccheri 0,2 g —
- Sodio 3 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 5,9 mg 37%
- Acido pantotenico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 48 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 47,7 mg 9%
Minerali
- Calcio 1 mg 0%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 109 mg 9%
- Potassio 368 mg 8%
- Zinco 0,61 mg 6%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,08 mg 3%
- Selenio 2,2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2,6 g | 5 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,3 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5,1 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6,4 g | 13 g | 0,8 g |
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Domande su funghi enoki
Come si puliscono e si preparano i funghi enoki?
Taglia la base compatta del mazzo, separa i gambi con le dita e sciacquali rapidamente sotto acqua fredda; asciugali bene. Elimina eventuali parti viscide o scure.
Quanto devono cuocere i funghi enoki?
Sono sottili e cuociono in fretta: aggiungili a zuppe o ramen negli ultimi 2–3 minuti, oppure saltali in padella ben calda per circa 3–4 minuti, finché sono teneri. Evita di mangiarli crudi.
Come si cucinano i funghi enoki in padella?
Scalda poco olio, aggiungi gli enoki separati e saltali per 3–4 minuti; puoi insaporirli con aglio, salsa di soia e un goccio d’acqua. Mescola spesso, così cuociono in modo uniforme senza attaccarsi.
In quali piatti si usano i funghi enoki?
Sono apprezzati in ramen, zuppe e hot pot: aggiungili verso la fine per mantenere una consistenza leggermente croccante. Puoi anche avvolgerli in fettine sottili di carne o tofu e cuocerli in padella.
Come si conservano i funghi enoki?
Conservali in frigorifero nella confezione o in un sacchetto di carta, senza lavarli prima, e consumali presto. Una volta cotti, riponili in un contenitore chiuso in frigorifero e mangiali entro pochi giorni.
Come si scelgono i funghi enoki freschi?
Scegli mazzi sodi, con cappelle bianche e asciutte e gambi compatti, senza odore forte né macchie scure o consistenza viscida. La base può essere tagliata via prima della cottura.
I funghi enoki sono diversi dagli shiitake?
Sì: gli enoki hanno gambi lunghi e sottili e un gusto delicato, mentre gli shiitake sono più carnosi e saporiti. Gli enoki apportano 44 kcal per 100 g, contro 34 kcal degli shiitake.
Quali vitamine contengono i funghi enoki?
Sono una fonte di niacina: 100 g ne apportano 5,9 mg. Contengono anche tiamina, pari a 0,18 mg per 100 g.
Fonte: Canadian Nutrient File 2343 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
