Sapere cosa c’è nel piatto
Orecchione
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 33 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 3,8 g 1%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 38 µg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 48,7 mg 9%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 120 mg 10%
- Potassio 420 mg 9%
- Zinco 0,77 mg 7%
- Rame 0,24 mg 27%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 2,6 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
Alimenti simili
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Domande su orecchione
Come si puliscono gli orecchioni prima di cuocerli?
Elimina la base compatta del cespo e separa i cappelli; togli eventuali residui con un panno umido o una spazzolina. Evita di lasciarli a bagno, perché assorbono acqua.
Come si cucinano gli orecchioni in padella?
Tagliali a strisce e cuocili in una padella molto calda con poco olio, senza sovrapporli, per circa 4–6 minuti per lato. Sala verso la fine: così rosolano invece di rilasciare subito molta acqua.
Si possono cuocere gli orecchioni alla griglia?
Sì: spennella i cappelli con olio, condiscili e grigliali a fuoco medio-alto per circa 3–4 minuti per lato, finché sono teneri e ben segnati. I gambi più spessi possono richiedere qualche minuto in più.
Come si conservano gli orecchioni freschi?
Tienili in frigorifero in un sacchetto di carta o avvolti in carta, senza chiuderli in un contenitore umido. Usali entro pochi giorni e puliscili soltanto poco prima di cuocerli.
In quali piatti si usano gli orecchioni?
Sono ottimi sulla polenta, nelle tagliatelle ai funghi e nei risotti; le strisce rosolate si prestano anche a farcire panini o piadine. Il loro cappello carnoso regge bene griglia e padella.
Gli orecchioni sono uguali ai funghi ostrica?
Sì: orecchione e fungo ostrica sono nomi comuni dello stesso fungo, il Pleurotus ostreatus. Il nome richiama la forma del cappello, che ricorda una conchiglia d’ostrica.
Gli orecchioni si possono mangiare crudi?
È preferibile cuocerli: la cottura li rende più gradevoli e teneri. Non assaggiarli crudi durante la preparazione.
Che sapore hanno gli orecchioni rispetto agli champignon?
Gli orecchioni hanno una consistenza più carnosa e filamentosa e un gusto delicato, spesso descritto come leggermente sapido. Gli champignon sono più piccoli e teneri, e cuociono rapidamente.
Fonte: Canadian Nutrient File 4866 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
