Tè verde matcha in polvere

Setaccia 1–2 g di polvere in una ciotola, aggiungi poca acqua a 70–80 °C e mescola fino a ottenere una pasta liscia. Versa altra acqua calda e sbatti rapidamente con un frullino di bambù, muovendo la mano a zigzag.

Tienilo in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. Se lo conservi in frigorifero, lascialo chiuso finché torna a temperatura ambiente prima di aprirlo: così eviti che si formi condensa sulla polvere.

Setaccia 1–2 g di matcha e stemperali con un goccio d’acqua calda, poi aggiungi latte caldo o freddo e mescola o monta la bevanda. Per una versione fredda, sciogli prima bene la polvere: versarla direttamente nel latte freddo favorisce i grumi.

Aggiungilo a impasti per biscotti, plumcake e pancake, oppure a creme e gelati. Setaccialo insieme alla farina o incorporalo prima a un liquido, così il colore verde risulta più uniforme.

No: il matcha è tè verde macinato finemente, che si beve in sospensione nell’acqua; con il tè in foglie si prepara invece un infuso e poi si separano le foglie. Per questo il matcha lascia un deposito se resta fermo nella tazza.

Sì, perché si consuma la foglia polverizzata e non soltanto l’infuso filtrato. La quantità cambia in base alla dose e al prodotto; se lo prepari la sera, considera che può tenerti sveglio.