Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo collard
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 32 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 1,4 g 1%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 4 g 14%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 17 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 251 µg 28%
- Vitamina C 35,3 mg 39%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,3 mg 15%
- Vitamina K 437 µg 364%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 0,74 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 129 µg 32%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 23,2 mg 4%
Minerali
- Calcio 232 mg 18%
- Ferro 0,47 mg 3%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 25 mg 2%
- Potassio 213 mg 5%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,66 mg 29%
- Selenio 1,3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 36 g | 12 | 1,1 g | 0,5 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 72 g | 23 | 2,2 g | 1 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 18 g | 6 | 0,5 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 108 g | 35 | 3,3 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 144 g | 46 | 4,3 g | 2 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4,5 g | 2,1 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7,6 g | 3,6 g | 1,5 g |
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Domande su cavolo collard
Come si cucina il cavolo collard perché resti tenero?
Elimina le coste più dure, taglia le foglie a strisce e cuocile in poca acqua o brodo per 20–30 minuti, finché sono morbide. In padella puoi prima rosolare aglio e cipolla, poi aggiungere le foglie e un goccio d’acqua.
Si mangiano anche le coste del cavolo collard?
Sì, ma sono più coriacee delle foglie: staccale, affettale sottilmente e cuocile per qualche minuto prima di aggiungere le foglie. Se sono molto fibrose, puoi scartarle.
Il cavolo collard si può mangiare crudo?
Sì: scegli foglie giovani e tenere, lavale bene e tagliale molto fini per insalate o panini. Per ammorbidirle, massaggiale brevemente con olio e succo di limone.
Come si conserva il cavolo collard fresco?
Riponi le foglie non lavate in frigorifero, avvolte in carta da cucina appena umida e chiuse in un sacchetto; lavale poco prima di usarle. Una volta cotte, conservale in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro pochi giorni.
In quali piatti si usa il cavolo collard?
È tipico dei contorni di verdure stufate del Sud degli Stati Uniti e si abbina spesso a fagioli, aglio e cipolla. Puoi aggiungerlo anche a zuppe, stufati e piatti di riso.
Con quale cavolo puoi sostituire il cavolo collard?
Il cavolo riccio è un sostituto pratico: ha foglie simili, ma cuoce più in fretta, quindi aggiungilo dopo e controlla la consistenza. Anche la verza funziona nelle zuppe, con un sapore più delicato.
Il cavolo collard è una buona fonte di vitamine?
È una fonte di vitamina C ed è particolarmente ricco di vitamina K: una porzione di 36 g apporta 157 µg di vitamina K.
Fonte: USDA FoodData Central 170406 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
